4.宫保鸡丁

  宫保鸡丁是在鲁菜、贵州菜和川菜中均有所收录的一道驰名中外的特色传统名菜,起源于鲁菜的宫爆鸡丁,后被清朝四川总督带入四川,经过改良形成新菜式,是成都官府菜的代表菜之一。

5.清蒸江团

  清蒸江团是乐山地区的传统名菜之一,利用在嘉陵江口或者闽江乐山江段所产的江团鱼和火腿等原料,经过清蒸的方式,制成形状美观且肉质肥美细嫩的川菜传统的名贵大菜,被评为是“中国菜”之四川师大经典名菜。

6.东坡肘子

  东坡肘子同样是眉山地方传统名菜,属于上河帮蓉派川菜,是利用猪肘和雪山大豆等材料进行烹饪的一道菜,东坡肘子如果做得好,会拥有肉味醇香、有嚼劲、肉质细嫩且肥而不腻的优点。