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中国四大名醋排行榜,山西老陈醋被誉为天下第一醋

来源:www.phb123.com 时间:2017-12-18 15:46 编辑:张紫薇 手机版

  柴米油盐酱醋茶,这些都是生活中必不可少的东西。醋,是中国各大菜系中传统的调味品,根据文献记载显示东方醋的起源是在中国,其酿醋历史至少也在三千年以上,据称中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。在现代社会中山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋也被称为是中国四大名醋。

一、山西老陈醋

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  山西老陈醋是山西省的地方传统名产,属于中国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2011年8月7日,山西权威部门称当地所产老陈醋安全可靠可放心食用。

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  山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。 其典型的风味特征为:色泽棕红,有光泽,体态均一,较浓稠。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

二、镇江香醋

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  镇江香醋是江苏镇江的地方传统名产,属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。镇江香醋创于1840年,驰名中外,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖。

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  镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外的嘉奖。其存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。与山西醋相比,镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。 www.phb123.com

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