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Biangbiang面又称作奤奤面或彪彪面,该面食是陕西关中地区的汉族传统风味,名字来源是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时主要采取关中麦子所磨成的面粉,再用手工拉成长宽厚的面条,辅以用酱油、醋、味精、花椒等佐料调制汤底,捞入熟面条,搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋,给其淋上烧热的植物油即成。有一趣闻是指这种面又被称作陕西八大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。
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