柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，是一种桂菜菜系，属于广西的十大经典菜系之一，这道菜所用都材料主要是鸭子，然后配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬，辅以花生油、盐、白糖、黄酒、酱料等佐料制作而成，这道菜又称作高峰柠檬鸭，最早出现在80世纪左右，是一家在路边的小店为过路司机提供的菜品，柠檬鸭的鸭肉含有大量的蛋白质，可以滋阴降火，而且该道菜中的酸藠头和酸姜、酸辣椒可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。