天门捆蹄

天门捆蹄是以猪蹄为主料制作的菜品，是湖北省天门市的特色美食。天门捆蹄系卤制凉菜，制作精细美观，质地柔嫩香甜，富有胶质弹性，细嚼甚佳，佐酒最宜。其制作方法就是将瓦钵煮水然后用捆蹄去煮，微火一小时后用钢针在猪脚皮上下戳进小孔，放进瓦钵里，再用微火煮一小时，取出凉冷后，解去绳子、竹板和纱布，用芝麻油等佐料涂抹猪脚皮面或是直接用小碟分料，任客人自选。