猫屎咖啡

猫屎咖啡，又称为印尼鼬猫屎咖啡，是一种非常罕见和昂贵的咖啡。它的特殊之处在于它是由印尼岛上的一种叫做巴厘鸟猫（Luwak）的动物所吃下的咖啡果实，经过消化后排出的粪便中收集到的咖啡豆，再经过一系列的加工流程后制成的咖啡。猫屎咖啡的制作过程非常独特，咖啡果实在被巴厘鸟猫吃下后，经过消化系统的处理，咖啡豆的外壳被消化，但豆仁却被保留下来，而且被动物体内的酶类和酸性液体所处理，从而降低了苦味和酸味，增加了咖啡豆的口感和香味。