福山大面

福山拉面又称福山大面，是山东省烟台市的一道传统名吃，其历史悠久，是山东煮制面食中之一绝，据传已有二三百年的历史，其操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。福山拉面的面坯分圆条和扁条两种。圆条又有绿豆条、匀条、细匀条、一窝丝、龙须条等，有鲜、香、柔、韧、广的基本特点，以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。福山拉面一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条，这样的搭配在当地颇受推崇，当然也可以互相换着搭，正所谓花样齐出，各有各的美味。