柚皮渡笋扣

柚皮渡笋扣是广西的一道特色美食，同时也是广西十大经典名菜之一。柚皮渡笋扣，是一道以八渡笋和柚子皮为原料制成的特色菜肴，这道菜中用到的八渡笋，产自广西百色田林县，是中国国家地理标志产品，历史悠久，在清朝时期就是进贡给宫廷的贡品。制作这道菜需要一定的耐心，首先先将柚子皮用清水煮和浸泡，再用高汤煨入味。八渡笋切片后，按一片笋一片柚子皮的摆放方式，放入碗中加少许高汤蒸熟，再倒扣入盘中即可食用。成菜之后色泽鲜艳，八渡笋的脆爽和柚子皮的绵软结合在一起产生了独特的口感，十分受人欢迎。