带把肘子

带把肘子来自于明朝弘治年间，是一位叫做李玉山的厨师所制作的一道菜肴，该菜肴现今为陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，可以用作下酒饭菜均可，其配料多样，制作讲究，工艺复杂，具有味浓汤鲜、色泽红亮，如把柄，故称“带把肘子”。具有=有食疗滋补作用，对人体的所含营养成分比较均衡，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，堪称“盘中一王”的称号。