宜州市烤田鼠

烤田鼠是宜州市当地的传统山区美食，主要是由当地居民在田间地头捕捉到的野生田鼠制作而成。制作烤田鼠首先会将田鼠宰杀，剥去皮毛，然后去除内脏，清洗干净。接着，会将田鼠肉进行腌制，常使用的调料包括生姜、葱、大蒜、辣椒等。腌制时间一般需要几个小时，以确保肉质入味。腌制完成后，田鼠肉会被串在竹签上，用火炭或者木炭火烤制。烤制的过程中需要不断翻动田鼠，以确保烤制均匀。由于野生田鼠的肉质独特，烤制后的田鼠肉呈现出棕红色，肉质鲜嫩多汁。

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