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大理乳扇

大理乳扇

大理乳扇是一种云南当地才能吃到特产,是大理白族人民的风味食品,过去大理乳扇曾被做成乳线,在2020年的时候乳扇制作技艺被公布为大理州州级非遗代表性项目。乳扇其实是一种牛奶制成的乳制品,制作时先把鲜牛奶煮沸,加入食用酸制成的“酸奶”,再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片,然后在竹架上晾干而成。制作完成的乳扇需要晾晒两到三天,便可取下直接食用,也可煎、烤、炸、煮,烹调出各式美味。乳扇因营养丰富,色香味俱佳,成为当地人待客的佳品,也是“白族三道茶”中“甜茶”的主要制作原料。

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大理乳扇指数信息
  • 产地:云南
  • 材料:牛奶
  • 分类:当地美食
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