猪肉十大名菜-东坡肉上榜(浙菜系菜品)-排行榜123网

NO.1
烤乳猪
（粤菜）
热度: 490
NO.2
鱼香肉丝
（川菜）
热度: 459
NO.3
回锅肉
（川菜）
热度: 457
NO.4
米粉蒸肉
（江西名菜，赣菜系）
热度: 455
NO.5
糖醋里脊
（陕菜，豫菜，浙菜）
热度: 447
NO.6
猪肉炖粉条
（东北菜，炖品，四川菜）
热度: 442
NO.7
保定锅包肘子
（河北菜）
热度: 434
NO.8
狮子头
（苏菜，淮扬菜）
热度: 427
NO.9
咕噜肉
（粤菜）
热度: 426
NO.10
东坡肉
（浙菜、川菜）
热度: 425

猪肉十大名菜-东坡肉上榜(浙菜系菜品)

分类：粤菜

产地：广州

推荐理由：烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一，也是多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用，是将饮食融入文化中，成为地方习俗了。早在西周时此菜已被列为八珍之一，那时称为炮豚。而在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。【展开】

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2.鱼香肉丝

分类：川菜

产地：四川

推荐理由：鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，在备受关注的中国菜中被评为四川十大经典名菜，后又在2021年12月，入选省级天府名菜。【展开】

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3.回锅肉

分类：川菜

产地：四川

推荐理由：回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，不仅如此，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，家常顾名思义，调料家家常有之意，故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。2018年9月10日，中国菜正式发布，四川回锅肉被评为中国菜四川十大经典名菜。【展开】

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4.米粉蒸肉

分类：江西名菜，赣菜系

产地：江西

推荐理由：米粉蒸肉是江西的一道地道美食，一般立夏的时候都会吃，说是吃了之后就不会生痱子。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中最有影响力的代表。【展开】

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5.糖醋里脊

分类：陕菜，豫菜，浙菜

推荐理由：糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品流传甚广，在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，但各地的这道菜做法又不完全相同，制作工艺并不十分复杂，各地都有其特色之处。这里以清真制作工艺为例，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区不同而定，但要保持外焦里嫩。汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。该菜品不但口感鲜美，且营养丰富，富含多种营养物质，于人体有益处。但需要值得注意的是，要切记部分食谱之间相克的道理，不但削弱了其营养价值，并且严重时还会引起中毒反应，比如鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃等等。【展开】

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6.猪肉炖粉条

分类：东北菜，炖品，四川菜

产地：东北

推荐理由：猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，后因为在唐朝期间薛仁贵被贬东北后，将此菜带到了东北，又因当地人文因素后续发展而形成了今天我们所吃到的猪肉炖粉条，该道菜主要的食材有五花肉，粉条，酸菜或白菜，大葱，花椒，蒜，八角，桂皮，红薯粉，但随个人喜爱，这道菜也衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。【展开】

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7.保定锅包肘子

分类：河北菜

产地：河北保定

推荐理由：锅包肘子是河北省保定市的传统名菜。河北保定高阳县厨师便想办法改进制作工艺，发明了锅包肘子。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。其外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。2018年9月10日，中国菜正式发布，锅包肘子被评为中国菜河北十大经典名菜。【展开】

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8.狮子头

分类：苏菜，淮扬菜

产地：江苏、安徽

推荐理由：狮子头是产自隋朝的中国淮扬菜系，其主要由五花肉，荸荠、青菜，鸡蛋，淀粉，葱姜等食材制作而成，此菜口感软糯滑腻，健康营养，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点，而且可清蒸可红烧，肥而不腻。【展开】

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9.咕噜肉

分类：粤菜

产地：广东

推荐理由：咕噜肉是用猪里脊肉，菠萝，青椒，红椒，鸡蛋为主要食材制作而成的粤菜，其是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代，在国内外享有较高声誉，常见于中国以外的唐人街的餐馆，咕噜肉里面是含有非常优质的的蛋白质和所需要的脂肪酸，能够给我们的身体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，历来也受到很多消费者的欢迎。【展开】

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10.东坡肉

分类：浙菜、川菜

产地：四川眉山

推荐理由：东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州东坡四珍之一。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。营养价值较高，含有丰富的优质蛋白质。提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。【展开】

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