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发丝百叶
发丝百叶
发丝百叶又名发丝牛百叶,这道菜十分考验厨师的刀工,对刀工的要求十分严格,需将食材处理到如发丝一般轻薄,主要用到的食材有牛百叶、冬笋、干辣椒丝、香油、白醋、盐、生粉等,这道发生百叶始创于19世纪20年代,也是一道湖南名菜,以牛百叶切丝急火爆炒而成,成菜色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,综合了咸、鲜、辣、酸各种味道,使人舌底生津,余味缭绕。
总得票
发丝百叶
指数信息
产地:
湖南
材料:
牛肚,玉兰片
分类:
湘菜
发丝百叶
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