熘肝尖

熘肝尖是一道以猪肝为主料的特色名菜。这道菜制作方法并不十分困难，制作时将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。成菜后咸鲜可口，味美下酒。不仅口感鲜嫩、口齿留香，并且还具有一定的营养价值，猪肝中富含丰富的营养物质，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，，具有维持正常生长和生殖机能的作用等等。