当前位置:首页 > 词条/百科 > 马家卤鸡
马家卤鸡

马家卤鸡

马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品,是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年,马家卤鸡世代传承,到了第六代传人马学中时代,既保持了传统工艺,又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品,并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺,开发出系列软包装产品,能长期保持色、香、味、型不变,方便保存、运输和外销。马家卤鸡极具特色,卤煮之前,将鸡洗净,一翅插入口腔,使头部弯回,另一翅折叠,两腿别起,爪入膛内,呈琵琶状。然后放入百年老汤中,配以丁香、沙仁等名贵肉料、碘盐,以及花椒等调味佐料。在煮鸡时按鸡龄长短定火候。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮,鸡皮油光平展,不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口,久食不厌,老幼皆喜。

总得票

马家卤鸡指数信息
  • 产地:河北省正定县
  • 分类:河北特产
马家卤鸡参与的榜单
榜单名 总票数 排名
榜单名 总票数 排名
点击展开更多马家卤鸡参与的榜单
热投榜单
新增百科
返回顶部 意见反馈