血旺猪肉

血旺猪肉是砚山居住的壮族土佬支人喜欢的一种红猪肉，营养丰富，味道鲜美独特。血旺猪肉的做法是取新鲜猪瘦肉或五花肉，洗净后以清水煮熟取出，待冷却后切片，放入盆内；鲜酸柑子、香腊柳和鸡香草嫩叶洗净切碎，再加入适量鲜柠檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食盐、味精，调合后倒在肉片上；猪胸腔内的存血及猪槽旺一碗，也倒入盆中，用竹筷将盆内的肉、佐料和猪血旺混合搅拌均匀，静置入味即可食用。