山东十大美食排行榜

山东十大美食排行榜

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情人还在
更新时间:2022-09-21 12:10:13·4.85K投票次·浏览:1000
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排行榜123网用户列举了山东十大美食排行榜,为您推荐了山东特色美食排行榜前十名,其中包括九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、博山豆腐箱等。告诉您山东有名的特色美食有哪些,山东十大必吃美食排行榜均为用户票选,供您参考。

山东十大美食排行榜

九转大肠
分类:鲁菜
产地:山东济南
推荐理由:九转大肠主要是用猪大肠和葱、姜、芫荽等配料,通过煮、烧等烹饪技法制作而成,该道菜起源于清光绪年间,最早由济南九华楼酒店厨师制作,九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名,此菜下料狠,用料全,制作时先煮再炸后烧。用料有砂仁、肉桂、豆蔻还有葱、姜、蒜及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有,烧完后再加上芫荽增添清香之味,盛在盘中红润透亮、肥而不腻。【展开】
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爆炒腰花
分类:鲁菜
推荐理由:爆炒腰花是山东省特色传统名菜(鲁菜系),在2018年的时候这道菜被评为了山东十大经典名菜,爆炒腰花主要是用猪腰为主料,用大葱、酱油、味精、胡椒等为调味,成品鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,没有臊味,吃起来鲜嫩带脆,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展开】
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油爆双脆
分类:鲁菜
产地:山东
推荐理由:油爆双脆属鲁菜,是山东的传统菜肴之一,该道菜主要用鸡胗,猪肚,猪腰子为主料,对火候的要求颇高,也非常考验厨师的掌控能力,因为所做的方法是用菜油爆炒,而鸡胗和猪肚,猪腰子都有着过熟不脆的缺点,所以这道菜也成为了中华菜系里较为难制作的菜肴之一。但正宗的油爆双脆具有色、香、味、形兼备,健脾开胃、气血双补等多种功效。【展开】
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孔府一品锅
分类:鲁菜
推荐理由:孔府一品锅是是一道传统名菜,属于孔府菜。孔府一品锅由皇帝赐名。据说,清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳肴,敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜,赐名为当朝一品锅,成为孔府及所有一品官府名菜,历代相传。此菜1949年前在山东、江苏、上海等地一些高级菜馆仍有供应,后一度中断。随着各帮特色菜肴的挖掘、整理而得以恢复发扬。传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成。成菜汤汁浓鲜,用料珍贵,风味各异。这道菜不断精进,食物多样,用料珍贵,造型美观,色彩鲜艳,汤汁鲜美,白菜清口,营养丰富。2018年9月10日,中国菜正式发布,孔府一品锅被评为山东十大经典名菜。【展开】
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糖醋里脊
分类:陕菜,豫菜,浙菜
推荐理由:糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品流传甚广,在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜,但各地的这道菜做法又不完全相同,制作工艺并不十分复杂,各地都有其特色之处。这里以清真制作工艺为例,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料、地区不同而定,但要保持外焦里嫩。汁水调好,入锅前要再调匀,加热后要即时食用。焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。该菜品不但口感鲜美,且营养丰富,富含多种营养物质,于人体有益处。但需要值得注意的是,要切记部分食谱之间相克的道理,不但削弱了其营养价值,并且严重时还会引起中毒反应,比如鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃等等。【展开】
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汆西施舌
分类:山东美食
产地:山东
推荐理由:氽西施舌,是山东的一道特色传统名菜。西施舌为胶南、日照沿海一带所产,肉质洁白细嫩,其中氽西施舌尤负盛名。胶南县黄海酒家特三级厨师冯守进苦心孤诣,使这一传统名菜在烹调工艺上有了创新。1987年,此菜在青岛商业系统首届名菜大奖赛中,被评为全市十大名菜之一。此菜以净西施舌肉为主料,以香菜梗、韭青为配料,调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等,营养丰富,味极鲜美,属海味上品。该菜品在食用时,食者各持空碗一只,用筷子夹西施舌肉片在汤中涮烫,随涮随吃。吃完肉后,再把香菜末和韭青末置锅内烧开,饮汤。肉嫩汤鲜,别有风味。因其酷似涮羊肉,故又称涮西施舌。外地来客,无不把品尝胶南的氽西施舌视为快事,黄海酒家也因之名声大振。【展开】
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葱烧海参
分类:鲁菜
产地:山东省胶东
推荐理由:葱烧海参是山东省胶东地区的一道特色名菜,也是一道传统的鲁菜,作为鲁菜的代表之一,该道菜肴在2018年的时候被评为山东十大经典名菜,该菜主要来源于烟台福山,用水进行发海参,海参的挑选也颇为重要,现今可以用辽参,黑玉参,刺参都可以,再用大葱为次菜,可以去除荤、腥、膻等异味,两者完美搭配,可以达到以浓攻浓的效果,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形四美俱全的效果。【展开】
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博山豆腐箱
分类:鲁菜,山东小吃
产地:山东淄博及周边地市(流行)
推荐理由:豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是山东省淄博市的一道传统名菜。豆腐箱制作方法并不十分困难,将豆腐切成均匀长方块,共十二块,放在六至七成热的油锅内炸成金黄色,取一平盘把豆腐蕊拿出不用,将炸制好的馅镶在豆腐块之间,上笼蒸一刻钟取出,浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片,做成咸鲜口的汁,略带酸味。将素荤巧妙搭配,口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。相传该菜品早在清乾隆帝就已获得乾隆的赞赏,当时乾隆帝曾临幸博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,甚是喜爱,它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。该菜品不仅口感鲜嫩,并且还具有一定的营养价值。豆腐能清火,肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。【展开】
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潍坊朝天锅
分类:鲁菜
产地:山东潍坊
推荐理由:朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。朝天锅起源于清代中期,产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集,号称有十万之众,人多吃饭就成了问题,朝天锅应运而生。由于就餐时消费者参与性强,加上价位适中,肥而不腻,营养丰富,味美可口,朝天锅自然深受当地市民的喜爱。板桥宴起自潍坊的朝天锅,保留了地方风味的传统基调,但整体宴席并不拘泥于朝天锅,它以潍坊菜系中的其他成分为添加剂,将路边小店的民间风味改造成高档宴席的主题,从而把一种乡土吃法送入了文风披沥的大雅之堂。随着商业的发展,朝天锅已遍及全市,如今已发展成为朝天宴。朝天锅肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。【展开】
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糖醋鲤鱼
分类:鲁菜
产地:济南
推荐理由:糖醋鲤鱼作为鲁菜的代表菜之一,有浓厚的喜庆色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,经过历史的沉淀,该到菜品在深受广大食客的喜爱的同时已经成为济南的特色菜肴了,糖醋鲤鱼做法颇为讲究刀工,需在鱼的斜花刀要七上刀八下刀,对油温有着两层需求,油低温定型,高温炸制,再用著名的泺口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,糖醋卤汁浓而不厚,色泽金黄、外脆里嫩、香鲜味美、酸甜可口。【展开】
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标签: 山东特色美食
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