羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。羊肉臊子面据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，因其含“福寿延年”之意，后来就成为了老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品。臊子面做工考究，需先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；而和面，非常讲究面和的要硬，这样的面吃起来才筋，需要反复揉直到揉的光滑才算可以，所以有一份好的臊子面特色就是是“面好、汤香”。