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清炖鸡孚

清炖鸡孚

清炖鸡孚是南京的一道地道特色美食,是传统名菜。此菜以南京近郊南乡猪、鸡为主料,再用发蛋糊裹炸,清炖成熟。已故著名学者胡小石及著名画家傅抱石对此莱情有独钟,谓其“鸡香肉嫩质酥烂,清汤味醇色洁白”。但是其制作方法比较复杂,耗时比较久。

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清炖鸡孚指数信息
  • 产地:南京
  • 材料:鸡肉,猪肉
  • 分类:金陵菜
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