清炖鸡孚

清炖鸡孚是南京的一道地道特色美食，是传统名菜。此菜以南京近郊南乡猪、鸡为主料，再用发蛋糊裹炸，清炖成熟。已故著名学者胡小石及著名画家傅抱石对此莱情有独钟，谓其“鸡香肉嫩质酥烂，清汤味醇色洁白”。但是其制作方法比较复杂，耗时比较久。