沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是中国“四大名鸡”之首，源于清光绪十五年尹玉成因结识御厨而得到的皇家宫廷秘方，而发展成今天的百年老号沟帮子熏鸡，这道菜的制作工艺足足有十六道，十分繁琐，其中选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等就足够讲究，更不提后续在配料上的千里跳一了，这道熏鸡有着三准要求，从投盐要准、火候要准、投料要准，无一不体现出沟帮子熏鸡的严格要求，而在口味上肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，具有回味，适宜广大食客要求。