清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道以羊羔肉为主要食材的特色小吃，在同心、海原一带流传甚广，广受当地食客喜爱。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。食用时最好配上香菜、干粮馍一起食用，肉质软嫩，味道鲜美，葱香浓郁，香气四溢。这道菜不仅口感鲜美，且具有丰富的营养价值，据《本草纲目》记载，羊肉有“补元气、健脾胃、益腰肾”的功效。