乐清酱油

乐清酱油是浙江省温州市乐清市的一种特色调味品，当地气候宜人，日照充足，是酿造酱油的天然晒场，其制作方法采用的是古法酱油酿造技艺。是将酱油里的酱（豆酱）通过微生物米曲霉的作用，将原料中的蛋白质分解，产生人体需要的多种氨基酸，并将原料中的淀粉发酵成葡萄糖、谷氨酸及少量酒精。经长时间日晒，使酱形成浓郁的色香味，再与盐水稀释为流质，得出的便是酱油。鲜美浓醇，酱香扑鼻。