巴中枣林鱼

巴中枣林鱼以清汤鱼为主，制作技艺源于中唐，兴于民国，盛于当代。枣林清汤鱼在选材上必须是野生鱼，即河内的黄角浪（书名黄辣丁）、鲢鱼、刺茄包、鲫鱼、鲤鱼，都是枣林清汤鱼的鱼材。其次，在佐料搭配上，煮鱼必须用山泉水，配备适量的农家大葱、生姜、干红辣椒、自制猪化油、胡椒、鸡精、盐等，这样煮出来的鱼才有独特的味道。