中国最奢侈的十大名菜-黄焖鱼翅上榜(国宴名菜之一)-排行榜123网

NO.1
八仙过海闹罗汉
（中国山东鲁菜，孔府菜）
热度: 468
NO.2
黄焖鱼翅
（北京菜）
热度: 466
NO.3
开水白菜
（川菜）
热度: 461
NO.4
灌汤黄鱼
（名菜）
热度: 457
NO.5
佛跳墙
（闽菜，福州菜）
热度: 429
NO.6
冰糖血燕
（粤菜）
热度: 413
NO.7
竹荪肝膏汤
（川菜）
热度: 399
NO.8
太史五蛇羹
（粤菜）
热度: 385
NO.9
清汤燕菜
热度: 376
NO.10
三套鸭
（淮扬菜，扬州菜）
热度: 365

中国最奢侈的十大名菜-黄焖鱼翅上榜(国宴名菜之一)

分类：中国山东鲁菜，孔府菜

推荐理由：八仙过海闹罗汉是一道名菜，属于孔府菜。原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。作为孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为八仙。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为罗汉。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。八仙过海闹罗汉是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。从汉初到清末，历代的许多皇帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子。其中乾隆皇帝就去过七次。至于达宫显贵，文人雅士前往朝拜者更为众多。因而孔府设宴招待十分频繁，孔宴闻名四海。【展开】

支持

468人次已投票

查看详情 »

2.黄焖鱼翅

分类：北京菜

产地：北京

推荐理由：黄焖鱼翅是古时候的宫廷名菜，现如今也是国宴菜之一，它起源于清末时期。是是北京著名官府--谭家菜，出自于谭宗浚家中，谭宗浚非常热爱美食，在当官的时候也经常宴请同僚，这道菜受到了诸多同僚喜爱。黄焖鱼翅主要的食材有水发黄鱼翅，鸭子，老母鸡等，做出来的成品透亮金黄，入口软烂糯滑，味道非常的鲜美。【展开】

支持

466人次已投票

查看详情 »

3.开水白菜

分类：川菜

产地：四川地区

推荐理由：开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。大白菜含一定量的钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有一定的食疗保健作用。鸡肉蛋白质含量高，且易消化，有增强体力、强身壮体的作用。2018年9月10日，中国菜正式发布，开水白菜被评为中国菜四川十大经典名菜。【展开】

支持

461人次已投票

查看详情 »

4.灌汤黄鱼

分类：名菜

推荐理由：灌汤黄鱼属于清朝满汉全席中的头牌大菜，用料名贵，做工繁琐。最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了立万之本。生鱼取骨的诀窍在鱼的嘴鳃之处，划一小口将腹中物取出，然后例行清洗去腥步骤，灌汤，再封口进行烧制。除却难度系数颇高的烹饪技巧外，其至鲜的美味也把它推上了名菜的桅巅。这里的汤汁是用瑶柱、燕窝、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成，成品汤料清如淡茶水，能一眼望见汤碗的碗底花纹，但味道却鲜美醇厚。菌类切丁经此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧，上桌时所有的汤汁都-在鱼身之内。用筷子夹起一块鲜嫩雪白的鱼肉，腹中汤汁这才夹裹着热气与香味缓缓淌出，亦动亦静的美味在光彩氤氲间宛若一幅泼墨山水画。【展开】

支持

457人次已投票

查看详情 »

5.佛跳墙

分类：闽菜，福州菜

产地：福建福州

推荐理由：佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。【展开】

支持

429人次已投票

查看详情 »

6.冰糖血燕

分类：粤菜

推荐理由：冰糖血燕是以血燕为主料的汤品，口味偏甜，营养价值、医疗价值较高。润肺是燕窝的经典食效，治虚劳咳嗽为历代医方医书所首肯。《本草从新》记载：燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。民间有用燕窝配白及各6克加冰糖炖食，对肺结核咳血最为适宜。心脏病患燕窝食疗对五脏六腑的好处，血燕窝的功效者的饮食要注意降低脂肪，限制胆固醇，摄入适量蛋白质和碳水化合物、适量的矿物质和维生素。《医林纂要药性》记载：燕窝咸能补心，活血。燕窝作为不含脂肪和胆固醇的优质蛋白质，同时富含矿物质，尤其适于心脏病人食用。【展开】

支持

413人次已投票

查看详情 »

7.竹荪肝膏汤

分类：川菜

推荐理由：竹荪肝膏汤如今贵为川菜四大清汤之一，也是著名的定桌子汤。在许多老师傅眼里它可算是一道功夫菜：选用优质猪肝为原料（也可换为鸡肝、鸭肝），用小锤捣碎成泥，挑去肉筋，然后用稠布过滤，肝肉弃之，只留肝汁。接着往肝汁中加入姜、葱去腥，约5-10分钟后捞出。再加入鸡蛋清、盐、料酒、白胡椒搅拌均匀，然后上笼蒸制。这一步采用了花色蒸技法，利用中小火势和柔缓蒸气加热。在此过程中，需要多次调节火候，才能保证肝膏不走样，不变形，这也是蒸法中最精细的做法。此菜清香脆嫩、汤鲜膏醇，一直以来都是川菜高级筵宴上的名贵汤类。这道菜在川菜大厨眼里是一道瓷器活，非常考验厨师功力，在普通餐厅极为少见，人们在提及川菜时也鲜少提到。【展开】

支持

399人次已投票

查看详情 »

8.太史五蛇羹

分类：粤菜

推荐理由：太史五蛇羹是一道以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇等为主要材料制作的粤菜。太史五蛇羹，是粤菜的著名蛇宴菜色之一，以蛇为主要材料，加入鸡、鲍鱼、木耳、香菇等煮成汤羹。当中的五蛇最少包括有眼镜蛇(俗称饭铲头)、金环蛇、银环蛇，另外加入水蛇、锦蛇，或眼镜王蛇。吃时加入少许菊花丝。味道鲜美绝伦、浓郁芳香，超凡脱俗的口感令人忍不住，大快朵颐。太史五蛇羹具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效，深受中老年人士欢迎。【展开】

支持

385人次已投票

查看详情 »

9.清汤燕菜

推荐理由：清汤燕菜是山东地区特色传统名点，属于鲁菜系。用燕窝加以各种辅料制作成的营养丰富的特色靓汤，是鲁菜，属珍贵佳肴，汤清菜白。汤清菜白，口味鲜醇，沁人心脾，营养丰富。燕窝现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且一些研究显示，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。【展开】

支持

376人次已投票

查看详情 »

10.三套鸭

分类：淮扬菜，扬州菜

推荐理由：三套鸭是江苏扬州、高邮一带的一道特色传统名菜，属于淮扬菜；古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州、高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时隶属扬州，现在是扬州代管县级市)，此鸭十分肥美，是制作南京板鸭、盐水鸭等鸭菜的优质原料。以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。三套鸭家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有闻香下马，知味停车的魅力。此为冬令时菜，连砂锅上席。家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽肉细嫩套蒸成菜，汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。由外层吃向里层，大胆越吃越嫩，越吃越鲜，层出不穷之妙。【展开】

支持

365人次已投票

查看详情 »

标签：

收藏举报

排名规则：《中国最奢侈的十大名菜-黄焖鱼翅上榜(国宴名菜之一)》根据每个卡片的搜索指数、人气投票进行排序，使用大数据排序，排名公正客观！。

最近更新

韩国十大顶级美食：参鸡汤上榜，韩国泡菜受欢迎
导语：韩国是一个拥有诸多美食的国家，凭借其丰富的口味、独特的风格和多样的食材而闻名于世，得到了广大消费者的青睐，那么韩国著名美食有哪些？韩国名吃有哪些？排行榜123网为大家介绍韩国美食排行榜前十名。
2023-10-23
黎族特色美食排行榜：苗家三色饭上榜，椰子鸡营养价值高
导语：黎族是主要聚居在海南省的陵水、保亭、三亚、乐东等县市的民族，其悠久的历史形成了独具特色的饮食文化，那么黎族特色美食有哪些？黎族最具代表性的食物是什么？排行榜123网为大家介绍黎族特色美食排行榜前十名。
2023-10-21
哈尼族特色美食排行榜：炸竹虫上榜，肉松酱吃法丰富
导语：哈尼族是中国云南元江和澜沧江之间的中国传统少数民族，作为一个古老的山地农耕民族，其发展至今，也积累了丰富的饮食文化，那么哈尼族特色菜有哪些？哈尼族的美食有哪些？排行榜123网为大家介绍傣族最具特色美食排行榜
2023-10-21
景颇族特色美食排行榜前十名：黑三剁上榜，第三鲜美无比
导语：景颇族是我国云南省世居民族，一共由景颇、载瓦、勒赤、浪峨、波拉5个支系组成，他们的饮食文化与云南境内饮食基本一致，你知道哪些景颇族美食呢？今天排行榜123网小编将为你介绍景颇族特色美食排行榜前十名，快来一起看
2023-10-20
达斡尔族特色美食排行榜前十名
导语：达斡尔族主要分布于我国内蒙古自治区、黑龙江省、新疆省、辽宁省等地区，这些地区因海拔较高、气候温差较大等原因，造就了这里大口吃肉的饮食文化，那你知道哪些达斡尔族美食呢？今天排行榜123网将为你介绍达斡尔族特色
2023-10-20
柯尔克孜族特色美食排行榜前十名;油塔子上榜，快快收藏起来吧
导语：柯尔克孜族也被成为吉尔吉斯族，主要分布于我国新疆维吾尔自治区、黑龙江省等地区，该族群拥有多年历史，他们自古以来就是游牧民族，现在的柯尔克孜族基本上实现了定居，但仍有一部分还保留了部分游牧民族的传统，也正
2023-10-20
锡伯族特色美食排行榜前十名
导语：锡伯族是我国一个拥有多年历史的传统少数民族，主要分布于辽宁、新疆、黑龙江等地区，多年的历史沉淀也让这里积累出了一批高知名度美食，那你知道哪些锡伯族美食呢？今天排行榜123网见我给你介绍锡伯族特色美食排行榜前
2023-10-20
仫佬族特色美食排行榜前十名：腊盐水鸭上榜，第七最开胃
导语：仫佬族是我国少数民族之一，主要分布于广西壮族自治区和贵州省，这里凭借着地理位置的优势衍生出了许多著名美食，你知道哪些仫佬族美食呢？今天排行榜123网将为你介绍仫佬族特色美食排行榜前十名，快来一起看看吧。
2023-10-20
土族特色美食排行榜前十名：羊肠面上榜，第九减肥人士尽量少吃
导语：土族是我国人口较少的民族之一，主要分部于青海、甘肃省境内，独特的环境也造就了独特的饮食，你知道土族有哪些美食呢？今天排行榜123网将为你介绍土族特色美食排行榜前十名，快来一起看看吧。
2023-10-20
佤族特色美食排行榜前十名：牛皮菜根上榜，你吃过哪几种
导语：佤族是我国古老的少数民族之一，主要分布在云南省和缅甸的佤邦、掸邦等地，这里拥有许多特殊的植物，也正是因为这些植物才衍生出了独特的佤族菜，那你知道哪些佤族美食呢？今天排行榜123网将为你介绍佤族特色美食排行榜
2023-10-20

榜单评测专员

1131 作品 | 1150053 浏览

热投榜单

新增百科