粤菜十大代表菜排行榜

粤菜十大代表菜排行榜

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狗男沟女
更新时间:2022-09-23 11:16:41·5.02K投票次·浏览:1000
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排行榜123网用户列举了粤菜十大代表菜,为您推荐了粤菜最著名菜品排名榜,其中包括白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪等。告诉您最著名的十大粤菜是什么,中国粤菜排行榜前十名均为用户票选,供您参考。

粤菜十大代表菜排行榜

潮汕卤味
分类:潮汕菜
推荐理由:潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴,属于潮州菜。卤的这种烹调方法历史悠久,北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 卤的烹调方法记述。但目前在我国八大菜系中使用并不普遍,除了潮菜。卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮等的一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色。潮汕卤味这道菜做法源远流长,方法也大同小异,是以红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行打卤。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅,科学用火卤制而成,制作讲究,味道十分鲜美,食用后口齿留香。【展开】
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蜜汁叉烧
分类:粤菜
产地:广东
推荐理由:蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。叉烧是从插烧发展而来的。蜜汁叉烧主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。起因是因为一只猪只有两条里脊,人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。蜜汁叉烧具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的中国菜之一。【展开】
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烤乳猪
分类:粤菜
产地:广州
推荐理由:烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是满汉全席中的主打菜肴之一,也是多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用,是将饮食融入文化中,成为地方习俗了。早在西周时此菜已被列为八珍之一,那时称为炮豚。而在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。【展开】
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均安蒸猪
分类:粤菜
产地:顺德
推荐理由:均安蒸猪是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜菜系,一般采用的食材是重达50公斤的整猪,将猪宰杀洗净后,去尽毛发,拆除猪骨。先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味,再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时左右,最后在整个特制的蒸柜里进行蒸熟,出锅时,再趁着热将肉切成块状,撒上芝麻、香油,但因为体量较为庞大,这种大型菜肴只有在重大宴会上才能看见。【展开】
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糖醋咕噜肉
分类:粤菜
推荐理由:糖醋咕噜肉又名古老肉,始于清代,是广东传统名菜之一。咕噜肉的前身原来是广东民间一道很普通的夏令菜,名为甜酸猪肉。早年,广东人远赴美洲打拼,把广东的家常菜甜酸猪肉也带过去了,后来这道菜在唐人街颇受外国人喜爱,他们点菜言必称Sweet and Sour Pork(甜酸肉),广东人见外国朋友如此赏面,便把甜酸肉戏称为鬼佬肉,后来觉得未免失敬于外国朋友,便取谐音,改鬼佬肉为咕噜肉。糖醋咕噜肉是用甜酸汁和猪肉烹饪而成,成菜后糖醋咕噜肉,色泽金红,肉块裹着一层酸甜适宜的糖醋芡汁,内嫩外香脆,酸甜微辣,醒胃可口,十分受欢迎。【展开】
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脆皮烧鹅
分类:粤菜
产地:广东广州
推荐理由:脆皮烧鹅是以鹅肉为主料制作的菜品,属于广东广州最知名的小吃之一,广东烧鹅起源自烤鸭,中国南北朝时期的书籍《食珍录》中,已有烤鸭的记载。南宋末年,文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元,南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜,烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭,于是厨师以广东本地的鹅代替,改良成独具特色的广式烧鹅。广州脆皮烧鹅的口感鲜香,其主材料为黑棕鹅1只,有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。【展开】
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白切鸡
分类:粤菜
产地:中国
推荐理由:白切鸡又叫做白斩鸡,是一道经典的粤菜,因其在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称白斩鸡。白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。白切鸡于2018年9月,被评为中国菜之上海十大经典名菜,小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。【展开】
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广州文昌鸡
分类:粤菜
产地:广州
推荐理由:广州文昌鸡是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系;相传明代有一文昌人在朝廷为官,有一年返乡回家乡过年,回朝时带上文昌鸡至宫廷款待皇室成员,皇家成员边品尝边称赞,当知道此鸡产自文昌后不觉感叹:鸡来自文化之乡,人杰地灵、文化昌盛、鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!文昌鸡声誉日隆。该广州文昌鸡以海南岛的文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成,此菜出锅后造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。【展开】
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红烧乳鸽
分类:粤菜
产地:广东
推荐理由:红烧乳鸽,是广东省传统广府名菜之一,属于粤菜系。在晚清时期,广州建设六马路汇集了韩国、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐厅,海外美食一应俱全。这里是广东作为西方饮食登陆中国的入口的缩影之一,粤菜逐渐融合的西菜的做法,其中西式的红烧乳鸽最为典型。于是红烧乳鸽逐渐从西餐馆的代表菜,变成了粤菜的代表菜。红烧乳鸽的主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧乳鸽源自西餐馆的代表菜,逐渐变成了粤菜的代表菜。民间一直有一鸽胜九鸡的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。【展开】
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白灼虾
分类:粤菜
推荐理由:白灼虾是一道传统名菜,主要用到的食材是基围虾,而白灼的意思是将虾放进水中煮开即可,这样吃到的虾肉原汁原味,保持其鲜、甜、嫩的口感与味道,在辅以生抽、辣椒、少许糖调制而成的酱料十分可口,食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。【展开】
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排名规则:《粤菜十大代表菜-烤乳猪上榜(满汉全席主打菜肴之一)》根据每个卡片的搜索指数、人气投票进行排序,使用大数据排序,排名公正客观!。
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