上榜理由:隶属于通用磨坊(中国)有限公司,始于1978年中国香港,速冻食品行业知名品牌,以制作水饺起家、并相继开发各类速冻米面制品的大型产业化企业,1997年被美国通用磨坊并购。【展开】
上榜理由:广州酒家集团股份有限公司,中餐知名品牌,始于1935年,广东省著名商标,中华老字号,素有“食在广州第一家”之美誉。【展开】
上榜理由:郑州三全食品股份有限公司,饺子-粽子-汤圆知名品牌,始于1987年,河南省著名商标,河南名牌,上市公司,全国较大的速冻食品生产企业之一。【展开】
上榜理由:郑州思念食品有限公司,成立于1997年,速冻食品知名品牌,主要生产速冻汤圆、速冻水饺、速冻面点、速冻调理制品等,中国较大的专业速冻食品生产企业之一。【展开】
上榜理由:和善园面点创始于2005年,第一家门店于当年9月诞生在南京市白下区三条巷,2010年建成全封闭无尘馅料加工中心、物流配送中心,2011年4月正式成立南京和善园餐饮管理有限公司,2019年更名为南京和善园食品生产有限公司,和善园速冻面点、速冻水饺、连锁面馆等。【展开】
上榜理由:光明乳业股份有限公司,成立于1996年,业务渊源始于1911年,拥有100多年的历史,是中国领先的高端乳品引领者,从牧场到终端,通过打造全产业链,确保高品质的产品与服务始终如一,致力于成为“中国最好的乳制品企业”。【展开】
上榜理由:1998年,刘会平怀揣4000元,心怀梦想,勇闯上海滩,他说“洋快餐能卖到全球,中国的包子也一定能卖遍世界”。 2003年3月3日,巴比的第一家门店开业,从此巴比开始走向品牌化经营、连锁化销售、产品标准化生产之路。 巴比解决上万人就业,帮助数千人成功创业,带动上游初级农产品行业稳步增收发展,有效促进本地农业产业化重点龙头企业、餐饮品牌力百强、上海市著名商标等,得到政府和行业的高度认可。 2020年10月12日,中饮巴比食品股份有限公司在上海证券交易所敲钟上市,作为“中国包子第一股”登陆A股主板,成为“中国包子第一股”。【展开】
上榜理由:中国速冻食品行业的龙头企业,主要产品包括鱼豆腐、福州鱼丸、撒尿肉丸、蛋饺等火锅料制品以及手抓饼、核桃包、流沙包、红糖馒头、桂花糕等米面制品。目前安井拥有8个生产基地10个工厂,值得你的信赖!【展开】
上榜理由:冶春茶社始建于1877年,谓之有美景,水阁相应,曲径通幽,景色醉人心;谓之有美文,杯盏唱酬,冶春诗社惯古今;谓之有美食,蒸饺、汤包、贡茶等佳肴冠扬州。冶春品牌,在扬州扬子江投资发展集团的精心打造下,不断书写美食神话。【展开】
上榜理由:扬州富春饮服集团有限公司富春茶社,中华老字号,中华餐饮名店,中华名小吃,江苏省著名商标,国家特级酒家,全国绿色餐饮企业,全国再就业先进集体,江苏省传统优良食品,江苏省文明单位。【展开】
蒸包子的正确方法有以下几个步骤:1. 准备好发酵粉和面粉,按照比例即可。发酵粉一般为面粉的3%左右。将发酵粉和面粉混合,加入适量的水搅拌均匀,揉成面团。2. 将揉好的面团放在温暖通风的地方,盖上湿布,发酵一段时间,一般需要1-2小时,直到面团发酵至两倍大。3. 取一小块面团,用擀面杖擀成圆形的面皮,中间留一点厚度,放上馅料。馅料可以选择肉馅、蔬菜馅等。4. 将面皮包起来,捏紧封口处,使包子形成半圆形或圆形。5. 准备好蒸锅,加入适量的水,水量不要过多,以免蒸的时候水滴到包子上。将包子放在蒸锅的蒸架上,尽量保持包子之间的距离,避免粘连。6. 大火蒸10-15分钟,或者直到包子变得膨胀、香气四溢。蒸好的包子皮看起来发白发亮,有弹性。7. 关火后,稍微等待一会儿,让包子在蒸锅中静置片刻,避免包子在取出时破裂。8. 取出包子,用蒸锅上的温热小葱或白菜叶铺在底部,使底部不会粘锅。9. 打开包子,上桌享用。注意事项:- 揉面时可以适量加水,但不要加过多,以免面团过湿影响口感。- 馅料可以根据个人口味进行调整,可以加入葱姜、调料等增加风味。- 在蒸的过程中不要频繁开盖,以免蒸汽外泄,影响包子的发酵和口感。- 包子一定要在关火后稍等片刻再取出,避免包子破裂。
包子出锅后瘪的原因有三种:和面的问题、蒸的问题、开盖时间的问题。先说和面的问题,如果包包子的面和的时候没有醒面,或者是放的酵母过多,它在蒸好后会瘪。再说蒸的问题,一般包子蒸的时间是15-20分钟,如果蒸得太久或者是火候太大,它可能出现瘪的情况。最后说开盖时间问题,一般包子蒸熟以后,不要马上开盖,应该关火等它稍稍冷却5分钟左右,让内外压力比较均衡后再打开。
要焯水。芸豆做包子一定要先焯水后再调馅,焯水有两个好处:一个是让芸豆的口感更好更软糯,另外一个好处是防止中毒。因为芸豆外皮坚硬,会将里面的豆子包住,如果不焯水而直接做馅会导致包子蒸的时候外皮熟了但豆子没熟,不仅口红差,而且它里面的毒蛋白成分还可能引起中毒,所以芸豆做包子需要焯水,这是拿芸豆都包子时必须要注意的事情。
包子如果蒸好以后粘住了而拿不起来,可以先用个勺子弄一点清水,缓慢的倒入包子和蒸笼的缝隙只能够,然后再缓慢的将包子从蒸笼下取下来。如果是粘的很紧加了清水依然不好拿,可以先等将蒸笼拿开,等包子冷却变硬以后,再轻轻的拍打将它拿下来。一般包子蒸好后粘住的原因是蒸的技巧有问题,可以通过一些办法来避免它黏住,比如说刷油、垫蒸布等等。
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