上榜理由:郑州思念食品有限公司,成立于1997年,速冻食品知名品牌,主要生产速冻汤圆、速冻水饺、速冻面点、速冻调理制品等,中国较大的专业速冻食品生产企业之一。【展开】
上榜理由:隶属于通用磨坊(中国)有限公司,始于1978年中国香港,速冻食品行业知名品牌,以制作水饺起家、并相继开发各类速冻米面制品的大型产业化企业,1997年被美国通用磨坊并购。【展开】
上榜理由:郑州三全食品股份有限公司,饺子-粽子-汤圆知名品牌,始于1987年,河南省著名商标,河南名牌,上市公司,全国较大的速冻食品生产企业之一。【展开】
上榜理由:广州陶陶居食品有限公司,始于1880年,现隶属于广州酒家集团,华南地区颇具知名度的茶楼品牌,享有海内外盛名的精致美食专家,中华老字号,非物质文化遗产,始于光绪年间,集月饼生产销售、餐饮一体的国有企业。【展开】
上榜理由:乐肴居,是集研发、生产、销售于一体的,专注速冻米面制品的综合型食品品牌。经过十多年的积淀,始终坚持品质为先,匠心生产,迅速成长为国内优质品质速冻米面制品的品牌。为用户提供营养美味便捷的品质早餐。产品已供应酒店、连锁餐饮和便利系统,进驻大中型商超和线上平台。【展开】
上榜理由:狗不理集团股份有限公司,始于1858年,中华老字号,享誉世界的传统风味小吃,中华饮食文化典范,主打产品狗不理包子闻名遐迩,以餐饮业为主营,兼具速冻食品、特色定型包装食品开发、销售的中国百年金牌老字号企业。【展开】
上榜理由:隶属于上海世达食品有限公司,台湾桂冠集团旗下,专业生产速冻调理、冷藏沙拉类食品,以先进的生产技术与丰富的生产经验而闻名,承袭了台湾桂冠三十多年的先进生产技术和丰富的生产经验,力求将各地中华传统及国外美食的精髓转化为优质的速冻食品。【展开】
上榜理由:1998年,刘会平怀揣4000元,心怀梦想,勇闯上海滩,他说“洋快餐能卖到全球,中国的包子也一定能卖遍世界”。 2003年3月3日,巴比的第一家门店开业,从此巴比开始走向品牌化经营、连锁化销售、产品标准化生产之路。 巴比解决上万人就业,帮助数千人成功创业,带动上游初级农产品行业稳步增收发展,有效促进本地农业产业化重点龙头企业、餐饮品牌力百强、上海市著名商标等,得到政府和行业的高度认可。 2020年10月12日,中饮巴比食品股份有限公司在上海证券交易所敲钟上市,作为“中国包子第一股”登陆A股主板,成为“中国包子第一股”。【展开】
上榜理由:郑州千味央厨食品股份有限公司,成立于2012年,致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供全面供应解决方案;拥有独立的运营机制和优秀的商业模式。秉承“只为餐饮、厨师之选”的战略定位。为餐饮客户提供食品供应的解决方案;在中国,做酒店宴席,快餐连锁,千味央厨已经成为更多厨师的选择。【展开】
上榜理由:佛山市金城速冻食品有限公司,广东省著名商标,创建于1994年,是一家集速冻点心、馅料、月饼、糕点和常温配菜于一体的多元化食品生产企业,旗下有速冻点心、馅料、月饼、糕点、饼干及糖果品种逾400个,以虾饺、糯米鸡、干蒸为龙头的近百款点心系列,享有很高的知名度。【展开】
蒸包子的正确方法有以下几个步骤:1. 准备好发酵粉和面粉,按照比例即可。发酵粉一般为面粉的3%左右。将发酵粉和面粉混合,加入适量的水搅拌均匀,揉成面团。2. 将揉好的面团放在温暖通风的地方,盖上湿布,发酵一段时间,一般需要1-2小时,直到面团发酵至两倍大。3. 取一小块面团,用擀面杖擀成圆形的面皮,中间留一点厚度,放上馅料。馅料可以选择肉馅、蔬菜馅等。4. 将面皮包起来,捏紧封口处,使包子形成半圆形或圆形。5. 准备好蒸锅,加入适量的水,水量不要过多,以免蒸的时候水滴到包子上。将包子放在蒸锅的蒸架上,尽量保持包子之间的距离,避免粘连。6. 大火蒸10-15分钟,或者直到包子变得膨胀、香气四溢。蒸好的包子皮看起来发白发亮,有弹性。7. 关火后,稍微等待一会儿,让包子在蒸锅中静置片刻,避免包子在取出时破裂。8. 取出包子,用蒸锅上的温热小葱或白菜叶铺在底部,使底部不会粘锅。9. 打开包子,上桌享用。注意事项:- 揉面时可以适量加水,但不要加过多,以免面团过湿影响口感。- 馅料可以根据个人口味进行调整,可以加入葱姜、调料等增加风味。- 在蒸的过程中不要频繁开盖,以免蒸汽外泄,影响包子的发酵和口感。- 包子一定要在关火后稍等片刻再取出,避免包子破裂。
包子出锅后瘪的原因有三种:和面的问题、蒸的问题、开盖时间的问题。先说和面的问题,如果包包子的面和的时候没有醒面,或者是放的酵母过多,它在蒸好后会瘪。再说蒸的问题,一般包子蒸的时间是15-20分钟,如果蒸得太久或者是火候太大,它可能出现瘪的情况。最后说开盖时间问题,一般包子蒸熟以后,不要马上开盖,应该关火等它稍稍冷却5分钟左右,让内外压力比较均衡后再打开。
要焯水。芸豆做包子一定要先焯水后再调馅,焯水有两个好处:一个是让芸豆的口感更好更软糯,另外一个好处是防止中毒。因为芸豆外皮坚硬,会将里面的豆子包住,如果不焯水而直接做馅会导致包子蒸的时候外皮熟了但豆子没熟,不仅口红差,而且它里面的毒蛋白成分还可能引起中毒,所以芸豆做包子需要焯水,这是拿芸豆都包子时必须要注意的事情。
包子如果蒸好以后粘住了而拿不起来,可以先用个勺子弄一点清水,缓慢的倒入包子和蒸笼的缝隙只能够,然后再缓慢的将包子从蒸笼下取下来。如果是粘的很紧加了清水依然不好拿,可以先等将蒸笼拿开,等包子冷却变硬以后,再轻轻的拍打将它拿下来。一般包子蒸好后粘住的原因是蒸的技巧有问题,可以通过一些办法来避免它黏住,比如说刷油、垫蒸布等等。
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