三、阿萨姆红茶

  1、叶大且香

  阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽。由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。

  2、冲泡方法:功夫冲泡

  1.冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具或玻璃茶具。

  2.泡茶的水温在95—100℃。

  3.首先将一袋阿萨姆红茶放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟。

  4.将内胆取出,或将茶汤注入公道杯使茶汤浓度均匀一致。注意:品饮时细品慢饮,一泡阿萨姆可以冲泡3—5次。

四、锡兰高地红茶

  1、产地斯里兰卡

  作为世界四大红茶之一的锡兰红茶出产于斯里兰卡,是一种统称。又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”,该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音,直接音译而来。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。

  2、茶叶枝繁叶茂

  值得注意的是,世界四大红茶之一的锡兰高地红茶,以乌沃茶最著名,产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。世界四大红茶之一的锡兰红茶产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收获的最佳。

  3、茶叶呈赤褐色、爽口柔和

  锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般。锡兰高地红茶风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。

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