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天津十大名菜:酸砂紫蟹一定要赶在深秋去吃

来源:www.phb123.com 时间:2019-04-03 11:59 编辑:zsq 手机版

去过天津的人都知道,天津人特别喜欢相声,天津又被称为“哏都”。除此之外,天津还是一个美食之都。到天津旅游的小伙伴们不要忘了尝一尝当地的特色菜,保证让你赞不绝口。那我们今天来谈谈天津十大名菜,以下是天津十大名菜名单。

一、 罾蹦鲤鱼

天津十大名菜

使用带鳞鲤鱼油炸而成,相传是清末一饭店老板在因缘巧合下偶然制作出来,因其烧制后的鲤鱼如同在网中蹦跳的样子而得名。这道菜的做法颇为复杂,为了保持鱼的造型,必须要温油慢炸。味道鲜美,称为一绝。

二、 锅塌里脊

天津十大名菜

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主要原材料为里脊和鸡蛋,同时配以面粉、小葱、香油制作而成。一份做好的锅塌里脊通常颜色鲜黄,味道浓郁,吃起来清口鲜嫩。

三、 老爆三

天津十大名菜

主要取猪身上的三样东西—里脊、猪肝、猪腰,爆炒而成。比较适合下酒,正宗的老爆三是没有任何辅料的,而且这道菜对厨师的要求也比较高。制作好的菜品,通常色泽宏亮,口味偏鲜。

四、 炒青虾仁

天津十大名菜

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主要原材料是剖好的虾仁,再配以鸡蛋清煸炒制作而成。这里的虾是天津本地的青虾,肉质细嫩紧密,吃起来有别于其他虾仁。

五、 扒通天鱼

天津十大名菜

这是一道高档菜,用料很珍贵,需要完整的上等鱼翅,其中又以鱼翅中的背翅为最佳。其入口软烂,味道鲜美浓郁。

六、 官烧目鱼条

天津十大名菜

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这道菜据传深得清朝皇帝乾隆喜爱,所以得名“官烧目鱼条”。原材料需用天津本地的鳎目鱼,且必须三斤以上。做好之后色香味俱佳,让人回味无穷。

七、 酸沙紫蟹

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这是道时令菜,原材料需选用深秋时的紫蟹。这是一道在酸沙系列菜品中最为著名的菜品。色泽金黄,口感独特,滋味香醇。

八、 天津坛子肉

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这道菜因用陶瓷盛装而得名,使用上好的猪肉文火焖熟而成。据说有两百年的历史,其制作完成后,色泽红亮,油润华亮,肥而不腻。

九、 罗汉肚

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因外形酷似罗汉的肚子而得名,是天津的一道传统菜。主要原材料为猪肚,制作好的罗汉肚通常层次分明,吃起来香醇敦厚,味道鲜咸。

十、 独流焖鱼

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此菜由天津独流当地所酿造的醋烧制而成,且这种醋在古代还曾被当做贡品。烧制出来的独流焖鱼肉质酥软,后味绵长,老少皆可食用。

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