浙江菜十大代表菜排行榜

浙江菜十大代表菜排行榜

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昔日的人
更新时间:2022-09-23 13:50:34·4.82K投票次·浏览:1000
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排行榜123网用户列举了浙江菜十大代表菜,为您推荐了浙江菜十大名菜排行榜,其中包括西湖醋鱼、三丝敲鱼、东坡肉、清汤越鸡等。告诉您浙江最著名的菜是什么菜,浙江十大经典名菜均为用户票选,供您参考。

浙江菜十大代表菜排行榜

干菜焖肉
分类:绍兴菜
推荐理由:干菜焖肉是一道由猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、酱油、 黄酒和红曲等食材制成的传统名菜,有滋阴调理的功效,但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肉枣红、干菜油黑,鲜香油润,酥糯不腻,咸鲜中略带甜味,这是干菜焖肉的风味特色。干菜,俗称霉干菜,用芥菜腋制晒干而成,是浙江绍兴的土特产,馨香鲜嫩,久储不易变质,长期来绍兴城乡居民都有自制干菜的习俗。干菜焖肉也成了群众喜爱的传统莱肴。周恩来总理生前多次来浙江,也爱吃这道富有绍兴田园风味的特色菜。干菜焖肉是绍兴最有代表性,最富文化内涵的菜肴,也是广受游客钟情的特色菜。【展开】
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叫化童鸡
分类:浙菜系
推荐理由:叫化童鸡又称黄泥煨鸡,属于浙江省杭州市的一道传统名菜,叫化鸡有300多年的历史。最先经营叫化鸡的是常熟山景园酒家,他们在民间制法的基础上加以精致和完美,并将此菜改名为黄泥煨鸡,成为中国名菜之一,而如今这道菜在国外也非常有名,在日本更是作为了中国名菜用于宴会酒席。叫化童鸡的制作需要经过洗杀,腌制,炒料,涂泥,煨烤、上席七步才能送到食客的餐桌,过程很是严格。【展开】
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清汤越鸡
分类:浙江菜
推荐理由:清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜,据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩,骨质松脆。利用原汁清炖,味鲜爽口。清汤越鸡系用著名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都,越王台就建于卧龙山的东侧。当时,在越王宫内,原先养有一批花鸡,专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种,流传已久,称为越鸡。清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜,连声称好。此后,这个菜就成了朝廷的贡品。这道名菜几经绍兴厨师的改进,加上火腿、香菇、笋片作辅料,更具特点。鸡取用整只嫩母鸡,配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉白嫩、骨松脆,汤清鲜。【展开】
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龙井虾仁
分类:浙江菜
产地:中国浙江省杭州市
推荐理由:龙井虾仁,是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,食后清口开胃,回味无穷。龙井虾仁营养丰富,且有补肾、壮阳、解毒功效。虾仁含有丰富牛磺酸和镁,能保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死,虾仁肉质松软,易消化;内含丰富的钾、碘、磷等微量元素和维生素A等对身体虚弱及病后需要调养的人是很好的补益食物。2018年9月10日,龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。【展开】
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三丝敲鱼
分类:浙菜系,温州菜
推荐理由:三丝敲鱼是浙江省温州市的一道特色小吃,属于浙菜系,该菜品由于制作简单,几乎家家能做;此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼,去鱼头、尾、皮,切成针片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄鱼片,放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料,后经过改进提高,加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心,成为名肴,此菜鱼肉鲜嫩,色白汤清,香鲜可口,富有地方风味。营养丰富,鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。2018年9月10日,中国菜正式发布,三丝敲鱼被评为浙江十大经典名菜。【展开】
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冰糖甲鱼
分类:浙江菜
推荐理由:冰糖甲鱼是以甲鱼为主料制作的药膳。口感鲜美肥腴,有入口甜、收味咸的特点。宁波十大名菜之首,吃来软糯润口、香甜酸咸,风味独特。大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖烧入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。此菜是一种滋补品,甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼与冰糖同炖,具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。它是以甲鱼为主要原料,加以冰糖等佐料,具有色泽黄亮,绵糯润口,甜酸香咸俱全,滋味鲜美,并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼,能保持较长时间的热度。含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素B等多种营养成份。【展开】
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西湖醋鱼
分类:浙江菜系
产地:中国浙江省杭州市
推荐理由:西湖醋鱼,又名叔嫂传珍宋嫂鱼,前身为宋嫂鱼羹,是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制,色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软嫩,带有蟹味。西湖醋鱼营养价值较高,选用草鱼作为主料;草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。《文史知识》 评价此菜:西湖醋鱼简单的烹调却制作出独特的美味,这也许是西湖醋鱼乃至杭州菜的共有特征,一切看似平淡,但平淡后面确实妙不可言。【展开】
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宋嫂鱼羹
分类:浙江菜
推荐理由:宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统名菜,属于浙菜系-杭帮菜;该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。据载,南宋淳熙六年(公元1179年)三月十五日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹,十分赞赏,并念其年老,赐于金银绢匹。从此,声誉鹊起,富家巨室争相购食,宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出:西湖鱼羹之美,口碑流传已千载矣。【展开】
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东坡肉
分类:浙菜、川菜
产地:四川眉山
推荐理由:东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市人)所创制(一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创),最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州东坡四珍之一。追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻。营养价值较高,含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。【展开】
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荷叶粉蒸肉
分类:浙菜系
产地:浙江省嘉兴市
推荐理由:荷叶粉蒸肉是来自浙江嘉兴的特色传统名菜,与西湖十景的曲院风荷有着密切不可分的关系,该菜用荷叶包裹这腌制好的带皮猪五花肉与﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,上锅大火十分钟蒸熟,在由中火蒸30分钟左右,出锅后,该菜不仅有粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人,还有荷叶的清香,其味道鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。【展开】
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