徽菜十大代表菜排行榜

徽菜十大代表菜排行榜

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榜单饲养员
更新时间:2022-09-19 10:27:06·5.13K投票次·浏览:1000
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排行榜123网用户列举了徽菜十大代表菜,为您推荐了徽菜十大名菜排名,其中包括李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐等。告诉您徽菜十大招牌菜有哪些,徽菜最经典的十大菜品排名均为用户票选,供您参考。

徽菜十大代表菜排行榜

方腊鱼
分类:徽菜
产地:安徽
推荐理由:方腊鱼又名黄山方腊鱼,是安徽省徽州地区传统名菜之一。相传在北宋末年,农民起义领袖、歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战,因寡不敌众,退上了齐云山独耸峰固守。宋军攻不上山,就在山下驻扎,重重围困,企图使义军断绝粮草后不攻自破。方腊苦无良策,甚是着急,一天忽见山上一大水池中鱼虾成群而游,便计上心来,叫大家捕鱼虾后投向山下。山下宋军将领见此情景,便误认为山上粮草充足,围困无用,即下令撤军而去,因而此菜又名大鱼退兵将。方腊鱼以鳜鱼、虾为主料,运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成,一菜多形三味,香、咸鲜、微酸甜,别有一番风味。【展开】
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黄山炖鸽
分类:安徽菜,黄山菜,炖菜
推荐理由:黄山炖鸽是安徽黄山的特色菜,被当地百姓视为滋补延年的佳品。这道名菜就是取材于黄山名产黄山山药和黄山野鸽隔水炖制而成。另外还需要姜、绍兴酒、葱结、冰糖等调味品,山药清香爽口,有滋阴补肾功效。鸽肉酥烂,鸽肉健体强身,是一道不错的食材。它还有补脑健肾、增强记忆力的作用,极其受当地百姓喜爱。【展开】
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红烧臭鳜鱼
分类:徽菜
产地:中国
推荐理由:红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼,是徽州地区传统名菜,属于徽菜系。此菜烹制后以其香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴,尝后都为有如此美味而赞不绝口。因在腌制时期的鳜鱼闻起来颇有臭味,而经过烹饪后又十分香,一臭一香之下形成了对比,更增加了此菜的魅力,使其成为徽菜的经典之一。【展开】
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徽州毛豆腐
分类:徽菜
产地:安徽
推荐理由:徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地区传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。过去常在走街串巷的时候遇到卖该种小吃的挑货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。而作为大众小吃,徽州毛豆腐购买起来十分方便,在徽州多个景点都能见到它的身影。【展开】
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徽州一品锅
分类:徽菜
产地:安徽
推荐理由:一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。一品锅又称绩溪一品锅、团圆锅、一品锅, 相传,此菜由明代石台县四部尚书毕锵的一品诰命夫人余氏创制,兼容多种珍贵食品,制作十分考究,烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色,其声誉可与福建福州佛跳墙相媲美。【展开】
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蜜汁红芋
分类:沿淮菜
产地:安徽淮北地区
推荐理由:蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色,是安徽淮北地区传统名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹,芋果桔红,熟后为半透明状,入口酥润,甜中带鲜,做法简单受到许多人喜爱。蜜汁红芋在2018年9月,被评为中国菜之安徽十大经典名菜。【展开】
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八公山豆腐
分类:徽菜
产地:安徽
推荐理由:八公山豆腐又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一种地方传统小吃,其晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。具有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少等多种功效,在2008年9月17日八公山豆腐经过国家质检总局批准成为地理标志产品,2018年9月,八公山豆腐被评为中国菜之安徽十大经典名菜。【展开】
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中和汤
分类:徽菜
推荐理由:中和汤是地道的安徽祁门传统名菜,属徽菜系,清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。祁门人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河,相传是在南宋时期,祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时,衙署在鄱阳湖边。他见中河水质透亮且自家乡流来,公余之时便常来河上泛舟。方岳嗜好豆腐,一次在船上煮豆腐块时缺少佐料,见河中小虾甚多,便捞了一些与豆腐同时下锅煮透,一尝之下,确实味道鲜美。以后他每煮豆腐,均要去中河捞虾米为佐料,这便是中和汤的来历了。【展开】
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李鸿章杂烩
分类:徽菜
产地:安徽
推荐理由:李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩,是安徽省合肥市的一道传统名菜,属徽菜系,该菜品始创于清光绪二十二年,如其名,相传与当时有名的大臣李鸿章有关,而这道菜多选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。多种原料合配烧烩而成,使其有着多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点。在2018年9月,李鸿章杂烩被评为中国菜之安徽十大经典名菜。【展开】
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符离集烧鸡
分类:徽菜
推荐理由:符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜,符离集烧鸡形成形成于20世纪初,创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡,1951年,政府正式命名为符离集烧鸡,并逐步形成了当地最大的产业。1956年,在全国食品工业会议上被评为中国名菜,列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。符离集烧鸡和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。正宗的符离集烧鸡其特色为色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。【展开】
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排名规则:《徽菜十大代表菜-红烧臭鳜鱼上榜(汤汁浓稠非常下饭)》根据每个卡片的搜索指数、人气投票进行排序,使用大数据排序,排名公正客观!。
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