吉林十大名菜排行榜-白肉血肠百吃不厌(据悉有百余年历史)-排行榜123网

NO.1
雪衣豆沙
（吉菜）
热度: 466
NO.2
人参鸡
（美食）
热度: 464
NO.3
砂锅鹿宝
（美食）
热度: 462
NO.4
清蒸白鱼
（东北菜）
热度: 455
NO.5
锅包肉
（家常菜）
热度: 454
NO.6
乌拉满族火锅
（东北美食）
热度: 452
NO.7
家鸡榛蘑粉
（吉林名菜）
热度: 443
NO.8
白肉血肠
（东北菜）
热度: 440
NO.9
长白山珍宴
（美食）
热度: 408
NO.10
拔丝白果
（吉林美食）
热度: 352

吉林十大名菜排行榜-白肉血肠百吃不厌(据悉有百余年历史)

分类：吉菜

推荐理由：雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），是满族传统美食。食材主要以豆沙泥、鸡蛋清为主，制作方法不是十分困难。将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。该菜品不但入口松软，并且营养丰富，富含碳水化合物，深受当地食客的欢迎和喜爱。【展开】

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2.人参鸡

分类：美食

推荐理由：人参鸡是东北的一道特色美食，人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。如今的人参几乎都是人工养殖或者是移植山上的，野生的人参太难找，且价格极为昂贵，用东北人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。具有一定的营养价值，常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老，深受广大食客的支持和喜爱。【展开】

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3.砂锅鹿宝

分类：美食

推荐理由：砂锅鹿宝是一道以鹿鞭、鹿筋为主料的特色东北美食。该菜品制作工艺并不十分复杂，将主原料切好放入砂锅中，加入葱姜和水炖烂即可。吉菜创新滋补佳肴。此菜肴选用吉林特产梅花鹿精华部位，即：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，辅以特制浓汤，采用煮、炖、蒸、焖等技法制成。具有鲜香浓郁、色彩丰富、质地柔软、营养丰富，大滋大补，深受当地食客的支持和喜爱。【展开】

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4.清蒸白鱼

分类：东北菜

产地：东北

推荐理由：清蒸白鱼是东北菜系中的一道特色菜。本菜选用的是松花江活白鱼，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。该菜品制作起来并不十分复杂，制作时将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。后将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。口感鲜美，营养丰富，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。【展开】

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5.锅包肉

分类：家常菜

产地：东北

推荐理由：锅包肉原名锅爆肉，是一道东北家常菜肴，锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，在用番茄酱和酸梅酱等调制酱汁，淋在出锅的脊肉上，外观红白相间，肉质外焦里嫩，口感先脆后软，十分可口，且猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化等特点，该菜适合人群广泛。该菜在2022年2月，被选录国家《地标美食名录》。【展开】

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6.乌拉满族火锅

分类：东北美食

产地：吉林市乌拉街镇

推荐理由：乌拉满族火锅是东北地区流传已久的一道传统美食。该菜品的发展历史可追溯到清朝中叶，由于皇家的推崇，满族火锅发展到鼎盛时期，由原来寻常百姓家的粗糙吃法，演化为贵族式的烹制方式。蜕变后的火锅多为铁或铜制成，火锅下部较窄，底座呈碗反扣状；中间开一个门洞，里边加木炭；上半部较宽为食物容器，呈环湖状；中间是烟囱与下面的炭火灶相通。虽从口味、营养价值等来说不如现代火锅，但在当时已十分难得。传统的乌拉满族火锅有前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花的说法。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞等名贵中药材，长时间精心熬制而成。选用食材考究，富含营养物质，口感鲜美，具有香、鲜、滑、嫩等特点。【展开】

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7.家鸡榛蘑粉

分类：吉林名菜

产地：吉林

推荐理由：家鸡榛蘑粉是吉林省的一道传统菜肴。该菜品制作方法并不十分困难，主料以土鸡、粉条为主，事先准备好习惯食材，制作时先将鸡剁成3cm见方的块，用开水焯透控净水。勺内放底油烧热，放入葱、姜筷炝锅，加鸡快炒出香味，再加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角、添汤烧开后，撇去浮沫，放入发好的榛蘑、粉条，调小火炖40分钟即成。这样做出来的家鸡榛蘑粉肉烂脱骨，味醇浓香。2018年9月，被评为中国菜之吉林十大经典名菜，广受食客支持和喜爱，成为当地经典美食。【展开】

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8.白肉血肠

分类：东北菜

产地：满族

推荐理由：白肉血肠是满族传统食品，又称酸菜炖白肉血肠，也是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。在网络歌曲《东北人都是活雷锋》中，歌词里所写的翠花，上酸菜！便是指东北菜白肉酸菜血肠。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，具有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，以及多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。【展开】

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9.长白山珍宴

分类：美食

产地：长白山

推荐理由：长白山珍宴以长白山的物产以人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。长白山珍宴由大花摆，配美碟，四色八款串拼，6个热菜，2道点心构成。花摆的主菜是金鹿梅花，以鹿肉为主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周围用松茸蘑、银耳、蕨菜缀成一幅林海春光图，色彩缤纷，赏心悦目。集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩灿烂。长白山珍宴是一席优美华贵的高级宴菜，食之得享人间美味，并能滋补强身。配料特点是药膳结合，食助药性，药助食威，食之得享人间美味，可算天下第一菜。【展开】

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10.拔丝白果

分类：吉林美食

推荐理由：拔丝白果是一道吉林的经典名菜。这道菜难度一般，所用食材较少，以鸡蛋为原料，盐、面粉、糖、淀粉为调料制成。制作时首先将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅；改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。将蛋皮改刀成平行四边形。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可，放入糖，不断搅拌至粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。口感好，营养丰富，深受食客的喜爱。【展开】

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标签： 吉林名菜

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沙洲孤鸿

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