海南十大硬菜：白切文昌鸡上榜，海南的朋友们快看过来-排行榜123网

NO.1
干煸五脚猪
（海南美食）
热度: 241
NO.2
干煸五指山小黄牛
（海南美食）
热度: 235
NO.3
临高烤乳猪
（海南美食）
热度: 225
NO.4
清蒸和乐蟹
（海南美食）
热度: 216
NO.5
白切文昌鸡
（海南美食）
热度: 215
NO.6
海南斋菜煲
（素菜、斋菜）
热度: 207
NO.7
海南全家福煲
（海南美食）
热度: 190
NO.8
琼式烧鱼肚
（海南美食）
热度: 188
NO.9
白斩加积鸭
（海南美食）
热度: 178
NO.10
琼州椰子盅
（海南美食）
热度: 172

海南十大硬菜：白切文昌鸡上榜，海南的朋友们快看过来

分类：海南美食

推荐理由：干煸五脚猪，海南十大经典名菜。五脚猪，是海南五指山地区的特产，也是全国农产品地理标志产品。五指山人对本地原种猪称五脚猪，又名香猪，是五指山地区未经改良的小种猪。在饲养过程中没有圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食与活动，嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，故名五脚猪。五脚猪属于小型猪种，瘦肉较多，脂肪含量较少，吃起来不容易觉得腻。经过干煸后的五脚猪，香味浓郁，咬一口细嫩Q弹。五脚猪肉嫩味香，无膻无腥，常见的烹饪方法是干煸。干煸五脚猪，皮厚油少，结实的肉质，鲜嫩爽口，味道芳香，独具风味。【展开】

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2.干煸五指山小黄牛

分类：海南美食

推荐理由：干煸五指山小黄牛是海南当地的特色名菜。海南当地人有的地方把小黄牛称做鹿肉、琼中小黄牛、五指山小黄牛澄迈小牛等。干煸五指山小黄牛是选用五指山的小黄牛，作为原料，切片后，经过油炸后，加入葱姜和调味料干煸而成的。至于野黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒日入海南的山柚油，酒了芝麻和香菜，肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黄色，被切断后,圆柱形、牛筋有韧性，很耐咬果享用野牛火锅，味道更是鲜美。而黎族人的传统则是架在木炭上烤，吃起来倒也风味独特。干煸五指山小黄牛的牛肉非常鲜嫩可口，香咸好吃，深受海南人的喜爱。【展开】

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3.临高烤乳猪

分类：海南美食

产地：临高县

推荐理由：临高乳猪，传统名肴，属于海南菜。它以口味皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，以烧烤最佳。临高猪品质佳，所产临高乳猪是海南著名特产，具有皮薄、骨细、瘦肉多、脂肪少等特点。临高乳猪用炭火烧烤后皮脆、肉香、骨酥，香气四溢，风味独特。临高烤乳猪是选用文昌乳猪作为原料，将乳猪处理后洗净，经过腌制入味，用炭火烤4-5个小时后，切块后装盘就可以食用了。刚烤好的临高烤乳猪的色泽焦黄色，非常诱人，猪皮酥脆，肉质鲜嫩入味，非常好吃。值得注意的是，吃临高乳猪是要讲究时间的，刚烤出来不久的乳猪是最香脆的，不要等到放置二个小时后，否则可能会让原本的味道大打折扣。临高烤乳猪是一道非常好吃的名菜，广受食客喜爱。【展开】

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4.清蒸和乐蟹

分类：海南美食

产地：海南省万宁县

推荐理由：清蒸和乐蟹，是海南十大经典名菜之一，也是海南省万宁的特色名菜。它的外壳坚硬，肉肥膏满，是海南省四大风味之一。和乐蟹的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤均有特色，中以清蒸最著名。清蒸和乐蟹是选用万宁市当地产的和乐蟹，经过隔水蒸熟后食用。清蒸和乐蟹体积比较大，颜色红润好看，适合清蒸。和乐蟹还可以用来煮，红烧等做法。原味突出，蟹肉鲜嫩，膏红美观，佐酒最佳。2018年9月，被评为中国菜之海南十大经典名菜。【展开】

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5.白切文昌鸡

分类：海南美食

推荐理由：白切文昌鸡是文昌鸡生、葱门、香叶为主料的菜品。该菜品口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，颇负盛名，广受食客的支持和喜爱。文昌鸡最早起源于海南文昌潭牛的天赐村，相传村里有几棵大榕树，最初的文昌鸡，就是吃着从榕树上掉下来的树籽长大的。在千百年的进化中，逐渐形成了如今的文昌鸡种。文昌鸡的个头娇小，皮薄肉嫩，非常适合白切的吃法。海南人逢年过节，或是举办大小宴会，白切文昌鸡都是必不可少的主角，除了好吃外，还有大吉大利的寓意。海南人吃白切文昌鸡时，通常会搭配上特制的蘸料，用蒜泥、姜蓉、香菜、小金桔、生抽等调制而成，通常还会加入鸡汤。这样做出来的白切文昌鸡香气四溢，口感鲜美，不仅如此，文昌鸡还有温中益气、养颜美容、安神之功效。【展开】

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6.海南斋菜煲

分类：素菜、斋菜

推荐理由：海南斋菜煲，是一道海南民间的传统菜肴。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃斋。其次为元月初九，也普遍拜神吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。近年来，由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。香港及国内各大城市，皆有专营斋（素）菜的食馆，生意甚旺，海南暂无斋菜专管店，但斋菜煲却已成为时兴菜在海口多家中餐馆推中。其配制方法以海口民间传统制法为基础，略作改进，故称之为海南斋菜煲。该菜品装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用，有益身心健康。【展开】

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7.海南全家福煲

分类：海南美食

产地：海南

推荐理由：海南全家福煲是海南十大经典名菜之一海南全家福煲是海南经典宴席大菜，也是海南人婚庆喜爱的一道菜，原为文昌宴席名菜，是文昌经典婚宴代表菜。此菜选料有近二十种，荤素结合，色彩绚丽，最大的讲究是将这些材料融汇一盘，取全家和美的好彩头。海南全家福煲所用的食材非常多，一般有鱿鱼，基围虾，虾米，猪皮，腊肠，鸡胗，瘦肉，冬菇，腐竹，木耳等众多食材，经过炖煮而成的。海南全家福煲是一道非常好吃的名菜，各类食材混合同炖，汤汁非常香浓可口。海南全家福煲入选由中国烹饪协会主办的世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜中海南榜名单，被评为中国菜海南十大经典名菜。【展开】

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8.琼式烧鱼肚

分类：海南美食

推荐理由：琼式烧鱼肚是海南的传统的名菜，也是海南当地人的各种宴席上都会有的名菜。琼式烧鱼肚是选用鱼肚（就是鱼鳔），在制作琼式烧鱼肚时，需要泡需要发需要炖，烹饪的时候也有各种讲究，海南厨师却喜欢用青菜这般普通的绿色蔬菜来搭配。琼式烧鱼肚是将鱼肚泡发后，加入葱段，香菇片，蟹肉棒和姜片，和调味料炒至而成。在如此简陋的排档里大快朵颐，无不流露出海南人性格中质朴淳和的一面。作为海南十大名菜来说，上场率并不高，它不常出现在日常饭桌上，一般在酒店喜宴上才能吃到。琼式烧鱼肚的口感：软糯有嚼劲，非常好吃。【展开】

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9.白斩加积鸭

分类：海南美食

推荐理由：白斩加积鸭是以加积鸭为主料制而成的美食，也是是海南特色名菜之一，加积鸭的烹制方法多种多样，白斩加积鸭是将加积鸭去毛处理洗净后，放入沸水里浸熟（保持沸水不滚），然后斩成小块后装盘，蘸料汁吃。白斩加积鸭的做法跟白切鸡肉有点像。但以白斩（又称白切）最能体现原汁原味，因之最为有名。白斩加积鸭吃过的人不多，是一道非常不错的特色菜。该菜品皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。【展开】

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10.琼州椰子盅

分类：海南美食

推荐理由：琼州椰子盅是以椰子、乳鸽为主料的菜品，也海南菜的传统佳肴之一。琼州椰子盅是选用椰子剥去外衣，切开硬壳，取出椰肉，乳鸽处理后洗净和瘦肉焯水后捞出，放入椰子盅里，加入火腿和冬菇，味精，食盐，姜片，米酒，高汤，中火炖开，转小火炖30分钟左右，加入椰子汁即可。椰盅外表洁白，配龙凤图案，美观典雅。鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，人口润滑，营养丰富，深受海南人喜爱。【展开】

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标签： 海南硬菜

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