当前位置：首页 > 生活 > 美食 > 川湘菜最有名的30道菜：辣椒炒肉上榜，组庵鱼翅为菜中珍品
川湘菜最有名的30道菜：辣椒炒肉上榜，组庵鱼翅为菜中珍品

川湘菜最有名的30道菜：辣椒炒肉上榜，组庵鱼翅为菜中珍品

六便士的头像
六便士
更新时间：2023-10-19 09:30:29·6.39K投票次·浏览：1000
生成海报
川菜和湘菜是均以辣味从而出名的中国传统八大菜系之中，它们历史悠久，从古至今诞生了很多知名的菜品，广受消费者的青睐和喜欢，那么川湘菜有哪些？川湘菜最有名的菜是什么？排行榜123网为大家介绍川湘菜最有名的30道菜。

川湘菜最有名的30道菜：辣椒炒肉上榜，组庵鱼翅为菜中珍品

湘西外婆菜
1.湘西外婆菜
分类：湘菜
产地：湖南
推荐理由：外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区的一道特色家常菜，该菜一般用梅干菜（雪里蕻）、萝卜、豇豆等，充分晒干水分后，切碎再揉搓至柔软一些后，以民间特有的制作方法，放入坛内腌制而成的，这只是第一步，后续还需将腌制好的外婆菜拿出来，辅以辣椒圈、生姜末、蒜末、葱花等爆炒后即可食用。作为湘菜，外婆菜香辣无比，开胃下饭。【展开】
支持
271人次已投票
查看详情 »
水煮肉片
2.水煮肉片
分类：川菜
产地：四川
推荐理由：水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；而其特色就是一个麻、辣、鲜、香。水煮肉片涉及用到的食材多数为猪肉，花椒，葱，姜，蒜，干辣椒，辣椒粉，再加以各种爱吃的配菜而成，可以随时更调个人的口味。【展开】
支持
265人次已投票
查看详情 »
口水鸡
3.口水鸡
分类：川菜
产地：达州
推荐理由：口水鸡是一道很经典的川菜，是一种凉菜，其辣爽口，味美鲜嫩，用料十分讲究，一定要选家养土仔公鸡。重在调味，佐料及其丰富，有名驰巴蜀三千里、味压江南十二州的盛名。口水鸡的名字听起来不太好听，为什么叫这个名字是因为菜中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。【展开】
支持
261人次已投票
查看详情 »
4.锅贴鱼
分类：湘菜
产地：湖南
推荐理由：锅贴鱼是一道以鱼为主要食材制作而成的湖南地方传统名菜，这道菜菜色泽金黄、外酥里嫩，集咸、麻、鲜、香等诸多口味为一体，历来就是湖南地区十分受欢迎的一道传统湘菜。【展开】
支持
259人次已投票
查看详情 »
宫保鸡丁
5.宫保鸡丁
分类：川菜
产地：中国
推荐理由：宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁做法较为简单，主要选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。【展开】
支持
249人次已投票
查看详情 »
麻辣鸡块
6.麻辣鸡块
分类：川菜系-达州菜
产地：达州
推荐理由：麻辣鸡块是一道经典的菜品，十分的美味，其麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。 麻辣鸡块麻辣酥脆，鲜香可口，制作时首先锅中倒入食用油，油热后放葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒，然后倒入水，中火炖上 20分钟即可，辣椒配鸡块，美味加倍，燃爆味蕾，它的辣中夹杂着香甜，而且层次丰富，麻辣鲜香一样不差，一块入嘴香嫩脱 骨，特别好吃。【展开】
支持
245人次已投票
查看详情 »
板栗烧鸡
7.板栗烧鸡
分类：东北菜、川菜、湘菜、赣菜
产地：黑龙江、四川、湖南、江西
推荐理由：板栗烧鸡是我国的一道传统的名菜，在许多的地区都有着自己的做法。其营养丰富，还有着一定的疗效，做成之后具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。该菜十分的下饭，整体的口感极佳。【展开】
支持
245人次已投票
查看详情 »
鱼香肉丝
8.鱼香肉丝
分类：川菜
产地：四川
推荐理由：鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，在备受关注的中国菜中被评为四川十大经典名菜，后又在2021年12月，入选省级天府名菜。【展开】
支持
241人次已投票
查看详情 »
辣椒炒肉
9.辣椒炒肉
分类：家常菜
推荐理由：辣椒炒肉是一道非常家常的炒菜，因为好吃又好做，所以非常受大家的喜爱，它属于湘菜系。该菜品的特点是香、辣、鲜、嫩，鲜采摘的辣椒搭配五花猪肉，香辣可口，嫩滑醇香，十分入味，下饭一流。【展开】
支持
238人次已投票
查看详情 »
糖油粑粑
10.糖油粑粑
分类：小吃
产地：湖南
推荐理由：糖油粑粑，是湖南省长沙市的一道传统名吃，属于湘菜,其做法是水磨糯米粉用糖油煎出来的,香甜软糯,回味无穷，因为此道菜的做法简单，成本便宜，因为走进了千万家庭，称为民间常吃不厌的小吃，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人但因其烫，所以需要注意不要烫着舌头了，因此，许多忙忙碌碌的人在吃这道点心的时候也会变得十分有耐心。【展开】
支持
237人次已投票
查看详情 »
组庵鱼翅
11.组庵鱼翅
分类：湘菜
推荐理由：组庵鱼翅是湖南省的地方传统名菜之一，属于湖南菜，又名细煨鱼翅，由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创，曹大厨在红煨鱼翅的制作基础上将制作方法改为与鸡肉、猪五花、鱼翅同煨，这么做能够完全的保留鸡肉等食材中的营养，蛋白质、脂肪等营养能够慢慢渗透到原本没有味道的鱼翅之中。于是做出来的鱼翅鲜美，软糯柔滑，极具独特滋味，后来这道菜在长沙广受欢迎，祖庵鱼翅也随之成为湘菜名品。【展开】
支持
237人次已投票
查看详情 »
开水白菜
12.开水白菜
分类：川菜
产地：四川地区
推荐理由：开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。大白菜含一定量的钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有一定的食疗保健作用。鸡肉蛋白质含量高，且易消化，有增强体力、强身壮体的作用。2018年9月10日，中国菜正式发布，开水白菜被评为中国菜四川十大经典名菜。【展开】
支持
233人次已投票
查看详情 »
剁椒鱼头
13.剁椒鱼头
分类：湘菜
产地：湖南
推荐理由：剁椒鱼头来源于反清文人黄宗宪在湖南时所借住的一户农家，当时农妇为黄宗宪做了一道由辣椒剁碎和鱼头同蒸的菜肴，黄宗宪吃后对此菜赞不绝口，后来他回到家里让厨师改良这道菜品，也就有了我们现在所见到的被评为中国菜湖南十大经典名菜的剁椒鱼头，该菜用鳙鱼鱼头和剁椒为主要材料，再加以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，味浓、肉质细嫩，广受喜爱。【展开】
支持
231人次已投票
查看详情 »
东坡肘子
14.东坡肘子
分类：川菜
产地：四川
推荐理由：东坡肘子，是四川省眉山市特产，属于国家地理标志产品。东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。相传东坡肘子是苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗，正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。而那句诗则为草整煮透心香。【展开】
支持
227人次已投票
查看详情 »
传统全家福菜
15.传统全家福菜
分类：湘菜
产地：湖南
推荐理由：全家福菜是一道多见于婚庆时或者酒席时的菜肴，属于开席第一道菜，全家福实际上是指杂煮，所用到的食材可达到十几种，比如干鱿鱼，干虾米，腊肠，猪皮，冬菇，腐竹等等，该菜色彩鲜色，原汁原味，口感清爽、荤素搭配，人体可摄入食材中的能量、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养成分。【展开】
支持
221人次已投票
查看详情 »
辣子鸡
16.辣子鸡
分类：川菜、湘菜、黔菜、鲁菜
推荐理由：辣子鸡同样也是川渝地区的名菜，每个地区做法都有细微差别。川菜辣子鸡非常有特色，主要食材有鸡肉，花生米，干辣椒，花椒，葱段等等。成品味美鲜香，香气四溢，辣而不烧，辣中有香，还会有点甜甜的味道，受到了诸多食客喜爱。在四川和重庆等地，辣子鸡是一道家常菜，做法简单。辣鸡子可以说是绝大多数人都喜欢的一道美食，味道让人欲罢不能。【展开】
支持
204人次已投票
查看详情 »
17.口味蛇
产地：湖南省
推荐理由： 口味蛇是一道湖南地方特色的蛇肉菜品。通常是将新鲜的蛇肉去皮切成块状，配以辣椒、蒜、姜、花椒等调味料炒制而成。湖南口味蛇有着辣味浓郁、香辣可口的特点，是一道辣味菜品的代表。 口味蛇在湖南地区非常受欢迎，在一些湖南菜馆和餐厅都可以品尝到这道美食。蛇肉营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等，被认为具有补虚壮阳、养血益气的功效。 【展开】
支持
202人次已投票
查看详情 »
18.三色百叶
分类：湘菜
推荐理由：这是一道由鲜牛百叶，青豆，香菇等食材制作而成湘菜，这道菜三色相间，,既美观又口味鲜美，不仅营养丰富，而且低热量，而且还具有开胃健食的功效。【展开】
支持
202人次已投票
查看详情 »
夫妻肺片
19.夫妻肺片
分类：川菜
产地：四川
推荐理由：夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面使其色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常爽口下饭，而该道菜肴在2018年9月10日被评为中国菜四川十大经典名菜。【展开】
支持
195人次已投票
查看详情 »
回锅肉
20.回锅肉
分类：川菜
产地：四川
推荐理由：回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，不仅如此，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，家常顾名思义，调料家家常有之意，故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。2018年9月10日，中国菜正式发布，四川回锅肉被评为中国菜四川十大经典名菜。【展开】
支持
189人次已投票
查看详情 »
腊味合蒸
21.腊味合蒸
分类：湘菜
产地：湖南
推荐理由：腊味合蒸是一道湘菜，主要以腊猪肉，腊鸡肉，腊鱼为主，辅以鸡汤和调味料，用锅蒸熟即可，该菜来源于湖南的地区环境所形成的一道美味佳肴，因湖南地区偏低，且属于潮湿气候带，食材储存不易，而腊肉恰好能防腐耐储存，到了清代，腊味合蒸便有了些许名头了。【展开】
支持
189人次已投票
查看详情 »
酸菜鱼
22.酸菜鱼
分类：川菜-重庆菜
推荐理由：酸菜鱼很多人都喜欢吃，在重庆酸菜鱼也是非常有名的菜品，味道独特，受到了不少人喜爱。据了解酸菜鱼在上世纪90年代时候非常流行，还是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼一般都是以草鱼为主，这样肉质会更加嫩滑，鱼肉的营养价值也高，有丰富的蛋白质和矿物质等。而酸菜中含有乳酸，可以有效的促进人体对铁元素的吸收。酸菜和鱼汤一中和，口感出众且十分开胃，是非常有特色的一道菜品。【展开】
支持
188人次已投票
查看详情 »
东安子鸡
23.东安子鸡
分类：湘菜
产地：东安县
推荐理由：东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道湘菜，属于地方传统菜肴之一，该菜曾被评为上海世博会四大传统湘菜之一，而该菜主要用到的食材是来自于安东县所养殖的母鸡，用红辣椒、子姜、胡椒等调味而成，这道菜色泽亮丽丰富，鸡肉肥嫩，味道上偏向酸辣，鲜香，十分受当地人喜爱。【展开】
支持
188人次已投票
查看详情 »
灯影牛肉
24.灯影牛肉
分类：重庆特产
推荐理由：灯影牛肉是重庆地区的一道美食，为重庆特产。灯影牛肉有一百多年的历史。清光绪年间，人杰地灵的梁平县有位名厨刘仲贵，以刀工高超闻名。刘仲贵在达县开餐馆，潜心研制了一门绝活：制作薄如纸片的油酥牛肉。由于此牛肉薄而透明，可以透烛光而见人影，遂取名灯影牛肉。扬名后的灯影牛肉被巴蜀之地的厨师广泛学习，进一步地完善。到了20世纪20年代，重庆名店老四川也推出了特色品种灯影牛肉。老四川的卤牛肉入口化渣，卤牛肚鲜糯入味，在制作牛肉方面有着独到的经验。经过老四川名厨的加工与改进，灯影牛肉更是得到了很大的提高，终成一味名小吃。灯影牛肉是重庆名小吃中工艺最为复杂、做工最为精细的小吃，代表着重庆小吃极高的境界与水平。【展开】
支持
176人次已投票
查看详情 »
太白鸭
25.太白鸭
分类：川菜
产地：四川
推荐理由：太白鸭是一道口味很清淡的川菜，其对于脚气病、神经炎等有着很好的抵御。这道菜以鸭子为主料，配以陈酿花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成。成菜后外观上色泽白绿相间，味道上更是汤味鲜醇。相传是于李白有关系的。【展开】
支持
174人次已投票
查看详情 »
永州血鸭
26.永州血鸭
分类：湘菜
产地：湖南
推荐理由：传太平天国起义初期，厨师长在煮鸭时发现鸭毛没有拔干净，而将杀鸭时的鸭血全倒进了锅，因而有了这么一道永州鸭血，该菜经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制，永州血鸭以其独特的口味而闻名于世。该菜属于湘菜，因地界不同而存在多个名菜和做法，烹饪简单因而家家户户都会烧制。【展开】
支持
170人次已投票
查看详情 »
湘西酸肉
27.湘西酸肉
分类：湘菜
产地：湘西
推荐理由：湘西酸肉是一道地地道道的湘西家常菜。酸辣是咱们苗家土家日常生活中不可缺少的两味。以前由于科技不发达，很多食物不容易保存，老一辈的人绞尽脑汁，为了让食物保存得更久，于是就出现了许多的酸菜，导致后代人人都喜欢吃酸辣，到后来把肉都腌制成酸肉了。【展开】
支持
166人次已投票
查看详情 »
邵阳猪血丸子
28.邵阳猪血丸子
分类：湘菜
产地：邵阳
推荐理由：邵阳猪血丸子是一道咸淡适度的菜，是湖南邵阳地区的传统菜品。猪血丸子描绘了这道菜的色彩和外形，血粑豆腐则点出了这道菜的主要材料。鉴于猪血丸子制作工艺复杂，生产周期漫长，这道菜在如今乡下的年味里慢慢地难觅其踪了。【展开】
支持
164人次已投票
查看详情 »
毛氏红烧肉
29.毛氏红烧肉
分类：湘菜
产地：湖南
推荐理由：毛氏红烧肉和其他的红烧肉不同的地方是，该菜肴并不放酱油，而是用糖代替酱油，因当时毛泽东觉得酱油的制作过程不卫生而不碰酱油，来自中南海的厨师程汝明琢磨出用糖代酱油，所以食材主要是带皮五花肉和料酒与白糖等多个调味料烧制而成，该菜品色泽金黄，甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。【展开】
支持
163人次已投票
查看详情 »
30.粉蒸鳜鱼
分类：湘菜
推荐理由：粉蒸鳜鱼是一道以未产子的鳜鱼、五香桂皮为主材料的菜品，同时也是来自湖南的地方传统美食，这道菜味道鲜美，营养价值高，而且在湖南当地也具有悠久的历史，经常出现在各种重要场合和节日中，是家庭聚餐和宴席中必备的一道美食。【展开】
支持
158人次已投票
查看详情 »
标签： 各地名菜
收藏 举报
排名规则：《川湘菜最有名的30道菜：辣椒炒肉上榜，组庵鱼翅为菜中珍品》根据每个卡片的搜索指数、人气投票进行排序，使用大数据排序，排名公正客观！。
各地名菜相关榜单
最近更新
  • 韩国十大顶级美食：参鸡汤上榜，韩国泡菜受欢迎

    导语：韩国是一个拥有诸多美食的国家，凭借其丰富的口味、独特的风格和多样的食材而闻名于世，得到了广大消费者的青睐，那么韩国著名美食有哪些？韩国名吃有哪些？排行榜123网为大家介绍韩国美食排行榜前十名。

    2023-10-23
  • 黎族特色美食排行榜：苗家三色饭上榜，椰子鸡营养价值高

    导语：黎族是主要聚居在海南省的陵水、保亭、三亚、乐东等县市的民族，其悠久的历史形成了独具特色的饮食文化，那么黎族特色美食有哪些？黎族最具代表性的食物是什么？排行榜123网为大家介绍黎族特色美食排行榜前十名。

    2023-10-21
  • 哈尼族特色美食排行榜：炸竹虫上榜，肉松酱吃法丰富

    导语：哈尼族是中国云南元江和澜沧江之间的中国传统少数民族，作为一个古老的山地农耕民族，其发展至今，也积累了丰富的饮食文化，那么哈尼族特色菜有哪些？哈尼族的美食有哪些？排行榜123网为大家介绍傣族最具特色美食排行榜

    2023-10-21
  • 景颇族特色美食排行榜前十名：黑三剁上榜，第三鲜美无比

    导语：景颇族是我国云南省世居民族，一共由景颇、载瓦、勒赤、浪峨、波拉5个支系组成，他们的饮食文化与云南境内饮食基本一致，你知道哪些景颇族美食呢？今天排行榜123网小编将为你介绍景颇族特色美食排行榜前十名，快来一起看

    2023-10-20
  • 达斡尔族特色美食排行榜前十名

    导语：达斡尔族主要分布于我国内蒙古自治区、黑龙江省、新疆省、辽宁省等地区，这些地区因海拔较高、气候温差较大等原因，造就了这里大口吃肉的饮食文化，那你知道哪些达斡尔族美食呢？今天排行榜123网将为你介绍达斡尔族特色

    2023-10-20
  • 柯尔克孜族特色美食排行榜前十名;油塔子上榜，快快收藏起来吧

    导语：柯尔克孜族也被成为吉尔吉斯族，主要分布于我国新疆维吾尔自治区、黑龙江省等地区，该族群拥有多年历史，他们自古以来就是游牧民族，现在的柯尔克孜族基本上实现了定居，但仍有一部分还保留了部分游牧民族的传统，也正

    2023-10-20
  • 锡伯族特色美食排行榜前十名

    导语：锡伯族是我国一个拥有多年历史的传统少数民族，主要分布于辽宁、新疆、黑龙江等地区，多年的历史沉淀也让这里积累出了一批高知名度美食，那你知道哪些锡伯族美食呢？今天排行榜123网见我给你介绍锡伯族特色美食排行榜前

    2023-10-20
  • 仫佬族特色美食排行榜前十名：腊盐水鸭上榜，第七最开胃

    导语：仫佬族是我国少数民族之一，主要分布于广西壮族自治区和贵州省，这里凭借着地理位置的优势衍生出了许多著名美食，你知道哪些仫佬族美食呢？今天排行榜123网将为你介绍仫佬族特色美食排行榜前十名，快来一起看看吧。

    2023-10-20
  • 土族特色美食排行榜前十名：羊肠面上榜，第九减肥人士尽量少吃

    导语：土族是我国人口较少的民族之一，主要分部于青海、甘肃省境内，独特的环境也造就了独特的饮食，你知道土族有哪些美食呢？今天排行榜123网将为你介绍土族特色美食排行榜前十名，快来一起看看吧。

    2023-10-20
  • 佤族特色美食排行榜前十名：牛皮菜根上榜，你吃过哪几种

    导语：佤族是我国古老的少数民族之一，主要分布在云南省和缅甸的佤邦、掸邦等地，这里拥有许多特殊的植物，也正是因为这些植物才衍生出了独特的佤族菜，那你知道哪些佤族美食呢？今天排行榜123网将为你介绍佤族特色美食排行榜

    2023-10-20
六便士的头像
六便士
1105 作品 | 1135402 浏览
热投榜单
新增百科
排行榜123网（www.phb123.com）努力为您呈现丰富的十大排行榜，最新的行业排行榜、人气排行榜、品牌排行榜.     鄂ICP备18017610号-6 | 增值电信业务经营许可证：鄂B2-20210409
反馈留言 | 举报入口 | 举报邮箱:63224@qq.com
留下您的宝贵意见