鲁菜十大招牌菜：九转大肠起源清朝，德州扒鸡上榜-排行榜123网

NO.1
葱烧海参
（鲁菜）
热度: 258
NO.2
油焖大虾
（鲁菜）
热度: 250
NO.3
德州扒鸡
（鲁菜，肉类）
热度: 249
NO.4
四喜丸子
（鲁菜）
热度: 238
NO.5
孔府一品锅
（鲁菜）
热度: 236
NO.6
爆炒腰花
（鲁菜）
热度: 204
NO.7
九转大肠
（特色菜）
热度: 197
NO.8
油爆双脆
（鲁菜）
热度: 194
NO.9
糖醋鲤鱼
（鲁菜）
热度: 191
NO.10
木须肉
（鲁菜）
热度: 189

鲁菜十大招牌菜：九转大肠起源清朝，德州扒鸡上榜

分类：鲁菜

产地：山东省胶东

推荐理由：葱烧海参是山东省胶东地区的一道特色名菜，也是一道传统的鲁菜，作为鲁菜的代表之一，该道菜肴在2018年的时候被评为山东十大经典名菜，该菜主要来源于烟台福山，用水进行发海参，海参的挑选也颇为重要，现今可以用辽参，黑玉参，刺参都可以，再用大葱为次菜，可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到以浓攻浓的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。【展开】

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2.油焖大虾

分类：鲁菜

产地：山东省鲁菜

推荐理由：油焖大虾原产自山东省的一道特色名菜，其主要食材为清明前渤海湾的大对虾，该食材身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳。具有麻辣爽口、口味鲜香的特点，近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，也受到了很多消费者的欢迎。【展开】

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3.德州扒鸡

分类：鲁菜，肉类

产地：山东德州

推荐理由：德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一，同时是中国山东传统名吃，鲁菜经典。目前德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产，更是因为文化因素和自身良好的口感被誉为天下第一鸡。德州扒鸡有着形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补等诸多特点，而外表上是色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，真可谓是做到了色香味俱全，再想想被称为天下第一鸡，也不无道理了。【展开】

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4.四喜丸子

分类：鲁菜

推荐理由：作为中国的传统名菜四喜丸子，是属于鲁菜系，它们一般由海参、海蟹、海虾、猪肉等制作完成，过程类似于狮子头，但和狮子头是属于两种菜品，绝非同一种，四喜丸子寓意着福、禄、寿、喜，所以多见于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，有着吉祥的意思，该道菜有着颜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口等特点。【展开】

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5.孔府一品锅

分类：鲁菜

推荐理由：孔府一品锅是是一道传统名菜，属于孔府菜。孔府一品锅由皇帝赐名。据说，清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳肴，敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜，赐名为当朝一品锅，成为孔府及所有一品官府名菜，历代相传。此菜1949年前在山东、江苏、上海等地一些高级菜馆仍有供应，后一度中断。随着各帮特色菜肴的挖掘、整理而得以恢复发扬。传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成。成菜汤汁浓鲜，用料珍贵，风味各异。这道菜不断精进，食物多样，用料珍贵，造型美观，色彩鲜艳，汤汁鲜美，白菜清口，营养丰富。2018年9月10日，中国菜正式发布，孔府一品锅被评为山东十大经典名菜。【展开】

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6.爆炒腰花

分类：鲁菜

推荐理由：爆炒腰花是山东省特色传统名菜（鲁菜系），在2018年的时候这道菜被评为了山东十大经典名菜，爆炒腰花主要是用猪腰为主料，用大葱、酱油、味精、胡椒等为调味，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展开】

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7.九转大肠

分类：特色菜

产地：山东济南

推荐理由：九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成，成品大肠色泽红润，质地软嫩，肥而不腻，入口绵细丝滑，口感纯正鲜美，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。【展开】

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8.油爆双脆

分类：鲁菜

产地：山东

推荐理由：油爆双脆属鲁菜，是山东的传统菜肴之一，该道菜主要用鸡胗，猪肚，猪腰子为主料，对火候的要求颇高，也非常考验厨师的掌控能力，因为所做的方法是用菜油爆炒，而鸡胗和猪肚，猪腰子都有着过熟不脆的缺点，所以这道菜也成为了中华菜系里较为难制作的菜肴之一。但正宗的油爆双脆具有色、香、味、形兼备，健脾开胃、气血双补等多种功效。【展开】

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9.糖醋鲤鱼

分类：鲁菜

产地：济南

推荐理由：糖醋鲤鱼作为鲁菜的代表菜之一，有浓厚的喜庆色彩，是婚宴流水席中的重要菜品之一，经过历史的沉淀，该到菜品在深受广大食客的喜爱的同时已经成为济南的特色菜肴了，糖醋鲤鱼做法颇为讲究刀工，需在鱼的斜花刀要七上刀八下刀，对油温有着两层需求，油低温定型，高温炸制，再用著名的泺口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，糖醋卤汁浓而不厚，色泽金黄、外脆里嫩、香鲜味美、酸甜可口。【展开】

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10.木须肉

分类：鲁菜

推荐理由：木须肉是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。其肉菜种多样，搭配起来营养丰富，口感也丰富，软脆爽口皆有，可以根据自己的喜爱添加或减少。【展开】

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标签： 山东名菜

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